Chefs y Heladeros
Emmanuel Ryon y Olivier Ménard, nuevos miembros de Relais Desserts
Este año la asociación también da la bienvenida a chefs procedentes de España, Alemania y Francia.
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Este año la asociación también da la bienvenida a chefs procedentes de España, Alemania y Francia.
Anhcea abre el periodo de inscripción para la cuarta edición de esta competición, que tendrá lugar en la próxima feria Intersicop.
Sergio Dondoli, Eugenio Morrone y Sergio Colalucci van a impartir una sesión vía zoom el jueves 23 de septiembre.
Nuevas técnicas de otros sectores, las posibilidades del cacao y las verduras en el helado y un concurso que se centrará en nuevas interpretaciones alrededor de la almendra aguardan en Gelato Contemporaneo (GeCo) 2021. El evento tendrá lugar del 13 al 15 de septiembre en Sicilia.
El confinamiento intensifica la compra de helados fuera de temporada para consumir en el hogar.
El Campeón de España de Heladería crea una nueva línea de helados con variados complementos, que se comercializan en atractivos tarros de cristal.
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La asociación de heladeros argentinos, Afadhya, organiza la semana que viene una clase magistral virtual con el tema Postres Helados.
Adolfo Romero y Yon Gallardo entran a formar parte del claustro de docentes de esta oferta formativa en sustitución de Enrique Coloma y Pablo Galiana. José Manuel Miquel Bravo también colaborará con el Curso en el apartado de maquinaria de obrador.
Matteo Reggio acompañó su explicación sobre el helado con una cata guiada centrada en los helados y sorbetes más representativos y llamativos de esta heladería de autor.
La heladería de inspiración mexicana de Jorge Vázquez aprovecha las fiestas más populares de Madrid para lanzar nuevas propuestas.
Del 14 de mayo al 16 de julio, 19 heladerías de España y Portugal participaron en esta iniciativa que impulsa Callebaut, en la que se trata de montar una vitrina dedicada íntegramente al chocolate durante una jornada.
Presenta una selecta oferta de helados que combina productos locales de estación y fruta exótica.
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El formato barrita es una de las expresiones más genuinas de la pastelería helada de La Fabrique Givrée. Una colección que continúa ampliándose con nuevas propuestas en torno a ingredientes como la fresa, el pistacho y el camelo salado.
Tres nuevos países ganan su pase para la final mundial que tendrá lugar el próximo mes de diciembre en Italia.
Paco Llopis colabora con José Montejano para elaborar helados inspirados en sus tabletas de chocolate bean to bar de cuatro orígenes hispanoamericanos: Nicaragua, Colombia, Perú y Guatemala.