En el último año y medio está surgiendo un circuito de concursos nacionales que está animando a numerosos profesionales a salir fuera del obrador para medir su trabajo con el de otros. Es algo de lo que también se está beneficiando el gran evento del calendario sectorial, la tercera edición del Campeonato de España de Heladería.
Visitantes profesionales de 50 países asistieron a la 59 edición de la feria.
David Wesmaël ha creado un tronco que consta de una base invariable y una paleta de diez sabores a escoger.
Elaborado en chocolate, se presenta en dos conos para que pueda ser compartido entre dos personas que comparten un vínculo especial.
El nuevo certamen escogerá al equipo que representará a España a través de varias pruebas, como la presentación de helados y sorbetes en cubeta, una monoporción de helado, una tarta helada, tres canapés tipo "snack" de helado de chocolate y una figura artística de guirlache, entre otras elaboraciones.
Jordi Guillem forma tándem con Irene Ravchuk en la reciente apertura de un establecimiento con helados que van a la esencia de cada producto a través de una carta propia, que se complementa con sabores clásicos. Una vitrina reducida, de 12 helados y sorbetes, que resume parte del bagaje de Guillem en el sector de la heladería en los últimos años.
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En los últimos años París está acogiendo algunas de las aperturas más interesantes de la heladería mundial. Una de las más "madrugadoras" fue Glaces Glazed, que ya entonces empezó a ofrecer una alternativa diferente a lo que se podía encontrar hasta la fecha en la capital francesa, Berthillon. Frente a la solera de una heladería histórica, de tradición familiar, emergía la heladería de Henri Guittet, que se abría paso a golpe de rock'n roll. Desde entonces se ha forjado una historia ligada a un concepto, pero también a una carta de helados y sorbetes con asociaciones inusuales de sabores y buena materia prima.
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