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La maceración de la fruta en el helado

La maceración por ósmosis es una técnica al alcance de la mano de cualquier profesional. Según este interesante trabajo de obrador de Pablo Galiana y Enrique Coloma, también es una manera útil de acelerar el proceso de maduración de la fruta y de intensificar su sabor.

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Helados Maximum crea un menú degustación en torno al helado

Contrastes y texturas en platos que combinan el saber hacer del restaurante Piona de Sabadell y los helados de Hèctor Argemí. El menú recorre originales entrantes y muestra la polivalencia del helado en platos de mar, tierra y propuestas que parten de postres tradicionales.

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Entre el cava y el surrealismo

Una puesta en escena onírica, que recrea la estética de las heladerías Rocambolesc, es el decorado perfecto de uno de los últimos vídeos de Jordi Roca y Ale Rivas. Así, con motivo del lanzamiento de Anna Rocks, un polo de hielo elaborado con el nuevo cava Anna Ice Edition Rosé de Codorníu, Jordi enseña un obrador lleno de fantasía y color, que toma como referencia el proyecto de interiorismo firmado por Sandra Tarruella. Saber más »

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Después de Orion, Jobs

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Un nuevo modelo que reúne todas las ventajas de las modernas vitrinas y que permite exponer hasta un 30% más de helado.

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