El tradicional curso de la Asociación Nacional de Heladeros de España ha reunido a alumnos procedentes de Andalucía, Madrid, Alicante, Barcelona y Palma de Mallorca.
Un grupo de pasteleras rusas se sumergen a fondo en la visión de la heladería de Marc Piqué, desde la formulación a la rentabilidad del negocio.
Siguiendo con su filosofía slow, la cremería utiliza uvas, peras, mangos y otros ingredientes de productores locales cercanos a sus establecimientos.
Después de siete años de ausencia, vuelve la máxima competición del sector, el Campeonato de España de Heladería 2019, con nuevos candidatos. Pasamos revista a 12 perfiles profesionales distintos pero con una meta en común, darlo todo por hacerse con la tercera edición de una competición de prestigio.
Más de 200 heladerías ofrecerán un 1/4 kilo de helado a mitad de precio durante el evento.
El italiano impartió en Centro Heladero un curso básico de heladería de dos días.
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En los últimos años París está acogiendo algunas de las aperturas más interesantes de la heladería mundial. Una de las más "madrugadoras" fue Glaces Glazed, que ya entonces empezó a ofrecer una alternativa diferente a lo que se podía encontrar hasta la fecha en la capital francesa, Berthillon. Frente a la solera de una heladería histórica, de tradición familiar, emergía la heladería de Henri Guittet, que se abría paso a golpe de rock'n roll. Desde entonces se ha forjado una historia ligada a un concepto, pero también a una carta de helados y sorbetes con asociaciones inusuales de sabores y buena materia prima.
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