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Editorial AH186. Una valiosa antesala para el gran acontecimiento

En el último año y medio está surgiendo un circuito de concursos nacionales que está animando a numerosos profesionales a salir fuera del obrador para medir su trabajo con el de otros. Es algo de lo que también se está beneficiando el gran evento del calendario sectorial, la tercera edición del Campeonato de España de Heladería.

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Imagen de Popota, la heladería madrileña que va a la esencia de cada producto
Chefs y Heladeros

Popota, la heladería madrileña que va a la esencia de cada producto

Jordi Guillem forma tándem con Irene Ravchuk en la reciente apertura de un establecimiento con helados que van a la esencia de cada producto a través de una carta propia, que se complementa con sabores clásicos. Una vitrina reducida, de 12 helados y sorbetes, que resume parte del bagaje de Guillem en el sector de la heladería en los últimos años.

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El debut de Glaces Glazed en imágenes

En los últimos años París está acogiendo algunas de las aperturas más interesantes de la heladería mundial. Una de las más "madrugadoras" fue Glaces Glazed, que ya entonces empezó a ofrecer una alternativa diferente a lo que se podía encontrar hasta la fecha en la capital francesa, Berthillon. Frente a la solera de una heladería histórica, de tradición familiar, emergía la heladería de Henri Guittet, que se abría paso a golpe de rock'n roll. Desde entonces se ha forjado una historia ligada a un concepto, pero también a una carta de helados y sorbetes con asociaciones inusuales de sabores y buena materia prima.

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Mikrí es la nueva mantecadora profesional de sobremesa de Icetech, ideal para el sector Horeca. Fácil de usar, tiene dimensiones compactas y, gracias al sistema de condensación por aire y alimentación monofásica, se puede instalar en cualquier lugar. El...

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