Noticias
El Curso de Experto apunta hacia una formación más multidisciplinar
La undécima edición buscará una formación más multidisciplinar para conseguir “la libertad y la excelencia en el ejercicio de la profesión”.
Noticias
Buenas perspectivas para Gelatissimo 2020
La organización prevé un buen registro de expositores y visitantes en su próxima edición.
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Artículos
La tabla periódica, punto de partida de Candela Gelateria
Una de las aperturas más relevantes de los últimos meses en España ha sido la de Candela Gelateria, que reivindica el helado como alimento y la tabla periódica como imagen del establecimiento. Un reportaje que apareció en Arte Heladero 184.
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Otras noticias
Eventos
Una mirada al pasado italiano a través de Francesco Procopio en Sherbeth
El festival cumple su décimo aniversario rememorando el pasado heladero de Italia.
Chefs y Heladeros
Bernardini forma tándem con Nicola Ricci en un menú otoñal
El cocinero Nicola Ricci y el heladero Luca Bernardini ofrecieron un menú degustación donde los helados y semifríos del segundo se conjugaron a la perfección con productos de terruño de la provincia de Livorno.
Chefs y Heladeros
Una sofisticada rosa blanca, el lanzamiento navideño de Une Glace à Paris
El establecimiento de Emmanuel Ryon y Olivier Ménard saca la artillería pesada para la campaña de Navidad con propuestas llenas de virtuosismo técnico como esta rosa helada.
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Videos
El debut de Glaces Glazed en imágenes
En los últimos años París está acogiendo algunas de las aperturas más interesantes de la heladería mundial. Una de las más "madrugadoras" fue Glaces Glazed, que ya entonces empezó a ofrecer una alternativa diferente a lo que se podía encontrar hasta la fecha en la capital francesa, Berthillon. Frente a la solera de una heladería histórica, de tradición familiar, emergía la heladería de Henri Guittet, que se abría paso a golpe de rock'n roll. Desde entonces se ha forjado una historia ligada a un concepto, pero también a una carta de helados y sorbetes con asociaciones inusuales de sabores y buena materia prima.
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Productos Empresa
i.ScoopCount, dosificador con módulo contador
A petición de sus clientes, la firma alemana Lölsberg lanza ScoopCount Portioning, un innovador dosificador con módulo contador. Pero no se trata únicamente del relanzamiento de una referencia con una gran demanda. En realidad es una versión mejorada con un...
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