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Carlo Guerriero crea helados de queso por el Día Internacional de la Biblioteca
El propietario de la Cremeria Gelato Italiano de Cádiz empleó dos quesos locales.
El propietario de la Cremeria Gelato Italiano de Cádiz empleó dos quesos locales.
Singapur y Corea del Sur completaron el podio de la Asian Gelato Cup.
¿Qué método de elaboración tiene más ventajas? Albert Soler y el pastelero David Gil hacen una comparativa entre dos recetas con idéntica composición y parámetros en Arte Heladero 217.
Ya está a la venta en Books For Chefs, en versión bilingüe (inglés & coreano).
Dimitri Marignier se ha proclamado ganador de la categoría senior, y Raphaël Laurens de la junior.
La organización de la feria sigue avanzando detalles de su esperada y renovada 64ª edición.
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La diversidad de la despensa mexicana forma parte del adn de la heladería de Carolina Barragán. Caravellé ha nacido para reivindicar México a los mexicanos, el producto de un país que a menudo no es valorado lo suficiente por los propios consumidores mexicanos. Así es Barragán y su apuesta por una heladería elaborada que se atreve a trabajar con ingredientes tan particulares como el agave azul, la vainilla de Papantla, el chocolate de Tabasco, la cajeta de Arandas, las cenizas de tortilla (ceniza de los tacos de maíz), la lavanda, el romero, el ajonjolí, la pimienta rosa, la albahaca y el tomillo. Y por si esto fuera poco, el futuro próximo reserva otras grandes sorpresas para los clientes de Caravellé, que podrán disfrutar de un huerto no sólo para la heladería, sino también para los que quieran comprar por su precio justo los productos que se cultiven.
Este vídeo resume magistralmente esta filosofía, una tarjeta de presentación de una heladería de Guadalajara nacida para ser distinta.
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