HomeEditorial

Editorial

Tras más de 30 años especializados en heladería, la revista Arte Heladero ocupa una posición privilegiada y un papel importante en un sector en constante movimiento. Desde una mirada madura sobre el sector, analizamos con calma y responsabilidad aquellos aspectos, tendencias y fenómenos que inciden en la heladería y en el helado. Con la crítica constructiva como bandera y el compromiso con la calidad y artesanía del helado, desarrollaremos artículos de opinión firmados por nuestros periodistas, así como los editoriales de cada número.

 

Otras Categorías

Publicidad

Imagen de Editorial Arte Heladero 217. Dos obras de calado en un mismo número
Editorial

Editorial Arte Heladero 217. Dos obras de calado en un mismo número

Los secretos del helado de Angelo Corvitto y Essence de Jesús Escalera se enmarcan en etapas del sector muy diferente. Son dos libros que responden a necesidades distintas y que versan sobre temas con los que reivindicamos nuestra redoblada apuesta por una disciplina amplia en la que caben preocupaciones muy dispares.

Imagen de AH 215 o el valor de tomar decisiones
Editorial

AH 215 o el valor de tomar decisiones

Emprender es un verbo con una definición muy amplia que recoge tres tipos de decisiones que se dan cita en nuestro último número. Las decisiones de abrir una heladería, cerrar una etapa, y tener el valor de aproximarse a la heladería desde un punto de vista muy distinto alque estábamos acostumbrados. Así es Arte Heladero 215.

Imagen de Editorial Arte 215. Decisiones cruciales
Editorial

Editorial Arte 215. Decisiones cruciales

Tomar decisiones tan importantes como abrir una heladería o, todo lo contrario, cerrar una etapa al frente de un negocio heladero para tomarse un respiro, requieren valor y arrojo, responsabilidad y reflexión.

Imagen de Editorial Arte 214. Las nuevas referentes
Editorial

Editorial Arte 214. Las nuevas referentes

El fenómeno feminista también está llegando de manera silenciosa al día a día de sectores como el nuestro, aunque no vean la luz en los medios de comunicación.

Imagen de Editorial Arte 211. Mentalidades y metodologías que cambian
Editorial

Editorial Arte 211. Mentalidades y metodologías que cambian

Más allá de las novedades en la manera de trabajar, algo ha cambiado también en la mentalidad del artesano. Es algo que vemos en la mayoría de artículos de este número, profesionales que saben adaptar los nuevos recursos a su alcance a la dinámica de su obrador y a las necesidades de una heladería.

Imagen de Editorial Arte 210. Rompiendo prejuicios
Editorial

Editorial Arte 210. Rompiendo prejuicios

Cada vez son más los cocineros y pasteleros que rompen con esta manera tan inmovilista y prejuiciosa de relacionarse con la heladería. Llegan al helado y a la heladería con la humildad necesaria para reconocer y aprender todo lo que les puede aportar esta disciplina.

Imagen de Editorial Arte Heladero 207. 5 grandes colaboradoras
Editorial

Editorial Arte Heladero 207. 5 grandes colaboradoras

Este número cuenta con heladeras de una gran personalidad que sobresalen por su manera de ver el helado y de llevarlo más allá de lo convencional. Además están detrás de la apertura de innovadoras heladerías y centros de formación.

anterior1234567