Formación Profesional
Gelato Cult de Roberto Lobrano, mucho más que un centro formativo
El multiespacio, que abrió sus puertas en julio, aspira a ser uno de los principales focos de investigación y desarrollo de heladería en Italia.
Formación Profesional
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Formación Profesional
La técnica y el sabor acercan posiciones con Albert Soler y Lluís Ribas en Espaisucre
Elevar el estándar de calidad del helado para la restauración ha sido una de las ideas fuerza que se han marcado estos dos profesionales en el curso que han realizado esta semana, en la escuela de postres de Barcelona.
Formación Profesional
Los helados de etiqueta limpia, protagonistas de la apertura del Curso de Experto
La oferta formativa inicia el nuevo curso con un buen registro de alumnos inscritos, 16 en total, y con dos profesores de prácticas nuevos, Yon Gallardo y Adolfo Romero.
- Redactor de Arte Heladero
Formación Profesional
Anhcea prepara nuevas ediciones de los cursos de iniciación y el avanzado
Pablo Galiana y Enrique Coloma son los profesores de estas formaciones organizadas por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos.
Formación Profesional
Vuelve el curso de iniciación de Massimo Pozzi
La formación se impartirá en octubre en el Centro Heladero de Málaga.
Formación Profesional
El Curso de Experto cambia su plantilla de profesores de prácticas
Adolfo Romero y Yon Gallardo entran a formar parte del claustro de docentes de esta oferta formativa en sustitución de Enrique Coloma y Pablo Galiana. José Manuel Miquel Bravo también colaborará con el Curso en el apartado de maquinaria de obrador.
Formación Profesional
Madrid acoge una clase magistral que muestra el helado desde diferentes oficios
Los ponentes de esta formación serán Adolfo Romero, Carlos Sierra y Jonatan Yagüe, quienes mostrarán las aplicaciones del helado como oficio, en pastelería y en cocina.
Formación Profesional
Carlo Guerriero se estrena como profesor en la Universidad de Cádiz
El heladero sigue estrechando vínculos con el centro, que ha contactado con él para impartir un curso de heladería profesional dentro de Másterñam.
Formación Profesional
El helado en la restauración, curso virtual de Loretta Fanella en Carpigiani Gelato University
La pastelera toscana, junto con Andrea de Bellis, va a ofrecer claves para incluir helados y sorbetes en la carta de postres de restaurantes, hoteles y bistrós.
Formación Profesional
Albert Soler y Lluís Ribas impartirán un curso de heladería para la restauración en Espaisucre
Esta formación presencial e intensiva, de 30 horas, tendrá lugar en octubre, en las instalaciones de la escuela barcelonesa.
Formación Profesional
Marcos Elías muestra las aplicaciones de la Granada Mollar de Elche
El heladero realizó un interesante recorrido en el CDT por el potencial gastronómico de esta fruta, y no sólo en heladería, también en pastelería y cocina.
Formación Profesional
Yon Gallardo regresa al BCC para iniciar en heladería a alumnos de cocina de vanguardia
En esta formación, el chef analiza helados bien y mal formulados para enseñar los problemas que se derivan de una formulación deficiente.