Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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El tradicional curso de la Asociación Nacional de Heladeros de España ha reunido a alumnos procedentes de Andalucía, Madrid, Alicante, Barcelona y Palma de Mallorca.
Un grupo de pasteleras rusas se sumergen a fondo en la visión de la heladería de Marc Piqué, desde la formulación a la rentabilidad del negocio.
El italiano impartió en Centro Heladero un curso básico de heladería de dos días.
La undécima edición buscará una formación más multidisciplinar para conseguir “la libertad y la excelencia en el ejercicio de la profesión”.
Durante seis intensas horas, el heladero de Irún presentó la heladería desde un punto de vista comercial y técnico a los alumnos del Máster en Ciencias Gastronómicas & Especialidad de Desarrollo y Tecnología Alimentaria.
El MOF heladero ha impartido, junto al pastelero Javier Guillén, un curso de entremets y troncos en la escuela que Valrhona tiene en Versalles.
El pastelero ha dedicado su última demostración en Sosa a una disciplina olvidada en muchos lugares de España y que ofrece al profesional la posibilidad de diferenciarse.
Tartas heladas, iniciación a la fotografía, helados de impulso... La Asociación prepara un completo programa formativo para la temporada 2018/2019.
Tras la buena acogida de su programa de formulación, Diego Sancho pone en circulación su primer curso online dirigido tanto a aficionados como a profesionales.
El propietario de Heladería-Café Daniel colabora con la plataforma en defensa del patrimonio culinario del producto y el turismo de Andalucía en la elaboración de un menú completo en el Salón del Gourmets.
245 recetas publicadas en los últimos años en la revista Arte Heladero y clasificadas en 13 grandes familias de helados y otros productos.
El heladero italiano desplegó variadas técnicas en torno al chocolate desde la experiencia y la particularidad que le otorgan llevar las riendas de una chocoheladería de moda en Italia. El curso realizado en Madrid fue organizado por Valrhona.
