Formación Profesional
Nuevas fechas para el curso de iniciación a la heladería de la escuela de Albert Roca
Esta formación enseña las bases fundamentales para crecer profesionalmente en el oficio.
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Esta formación enseña las bases fundamentales para crecer profesionalmente en el oficio.
Del 28 al 31 de mayo, el chef impartirá un curso que se puede seguir online o presencialmente.
Para su última formación heladera, la pastelería-escuela barcelonesa ha confiado en el talento de una de las chefs que está marcando la diferencia en el oficio.
El curso presencial/virtual incluirá la elaboración de helados salados y veganos.
Esta semana Migue Señoris (Gelática) y Miguel Ángel Morillo (Helados Miquel) impartieron un curso de tartas y monoporciones heladas en Anhcea, que tuvo una gran acogida. En él ofrecieron múltiples recursos para integrar elementos pasteleros en las heladerías.
En esta edición se estrena como docente el chef italiano, procedente de Carpigiani Gelato University.
El centro cuenta con Lluís Ribas y el pastelero Ricard Martínez como colaboradores externos.
El Experto por la Universidad de Alicante y Premio Arte Heladero 2022, José Bolaños, impartió una interesante lección magistral sobre “Helados proteicos para deportistas”.
Enrique Coloma y Pablo Galiana son los docentes encargados de impartir estas exitosas formaciones.
La formación durará dos días y ofrece plazas limitadas.
El curso, que tendrá lugar en el mes de mayo, constará de 8 sesiones y será impartido por grandes chefs especializados en distintas materias.
El heladero ha dado lecciones teóricas, así como nociones sobre formulación.