Formación Profesional
Massimo Pozzi introduce los semifríos en su curso de iniciación
El próximo octubre, el chef italiano impartirá la formación en Centro Heladero de Málaga.
Formación Profesional
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Formación Profesional
La EPGB presenta la tercera edición del Máster de Heladería
Natalia Ramírez, Yon Gallardo, César Romero, David Gil y el equipo de profesores de la EPGB forman parte de una nueva entrega del Máster, una oferta formativa amplia que repasará aspectos muy distintos de la heladería.
Formación Profesional
Albert Soler y Lluís Ribas enseñan el potencial del helado en la cocina molecular del CIB
Mango picante, pimiento del piquillo ahumado, aceite de oliva, guisantes anisados… son algunas de las sorprendentes propuestas desarrolladas en el curso, que muestran que se puede aportar una textura diferente a un plato con helados gastronómicos.
Formación Profesional
Jesús Escalera enseña formulación de heladería en Sevilla
A través de su empresa SweetConcept, el chef viajará en octubre a la ciudad andaluza para impartir una clase magistral de dos días en Cook Storming.
Formación Profesional
La heladería tecnotáctil de Christophe Domange en L’Atelier Barcelona
Esta formación está incluida dentro del calendario formativo de l’École Valrhona España.
Formación Profesional
Albert Soler y Natalia Ramírez muestran las posibilidades de la heladería vegana en Málaga
En la ponencia de Nature Fruits, los heladeros desarrollaron un vasito y un pastel a partir de las pulpas de frutas.
Formación Profesional
Mario Masiá explora las posibilidades de las soluciones de Debic para heladería
El chef imparte las sesiones junto con el asesor técnico Andrés Albite.
Formación Profesional
Demo tropical de Nature Fruits con Albert Soler y Natalia Ramírez en Málaga
Durante cuatro horas, los chefs van a preparar elaboraciones a partir de las pulpas de frutas tropicales 100% naturales en Centro Heladero.
Formación Profesional
La formulación de helados regresa a la escuela Hofmann con Carles Soler
El heladero ha visitado este marzo el centro formativo para impartir una completa masterclass.
Formación Profesional
El curso de iniciación de Anhcea sigue despertando interés
Debido a la gran demanda, la Asociación ha celebrado dos ediciones en la temporada 2021/2022.
Formación Profesional
El helado proteico de José Bolaños, Premio Arte Heladero del Curso de Experto 2022
Una sugerente aproximación al helado proteico, un tema que va tomando cuerpo en el sector, es el nuevo Premio Arte Heladero 2022 al Mejor Trabajo Fin de Estudios del Curso de Experto Helados Artesanos.
- Redactor de Arte Heladero
Formación Profesional
Formulación, visión sensorial y comercial, bean to bar y enzimas en el Máster de Heladería EPGB
Ingrid Serra, Isolda Vila, José Manuel Marcos Candela, Olivier Fernández, César Romero y Guillermo Cortés componen el cartel de profesionales que impartirán la formación.