Chefs y Heladeros
Los esquimaux de Pierre Marcolini entran en España
El chocolatero belga abre distintos puntos de venta en España con la mirada puesta en la futura apertura de una tienda física en Paseo de Gracia de Barcelona.
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Los heladeros más destacados son los protagonistas de las más variadas iniciativas y colaboraciones dentro y fuera del sector. Es el reflejo de una inquietud profesional y una vocación dilvulgativa que les lleva más allá de las fronteras del sector heladero.
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Chefs y Heladeros
Roti Ice Cream Wrap, una nueva forma de servir el helado en Giapo
Su nueva creación toma como referente la gastronomía tradicional india.
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Las madres, nueva inspiración de Ryon y Ménard
El Día de la Madre en Francia es un original pretexto para lanzar una nueva tarta helada de Une Glace à Paris.
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Un individual de cuento, firmado por Adolfo Romero
El tema que valió a España el subcampeonato de la Copa del Mundo de Heladería 2016, Caperucita Roja, vuelve a inspirar a Adolfo Romero para crear un original postre individual que sirve en eventos sociales.
Chefs y Heladeros
Jordi Roca versiona en tarrina su postre Miracle
La línea de trabajo a partir de perfumes comerciales fue una de las fuentes de inspiración predilectas de Jordi Roca durante varios años. Ahora desde Rocambolesc vuelve con una divertida versión del postre Miracle.
Chefs y Heladeros
“Siempre encuentro el momento para salir y comunicarme con los clientes, algo que me encanta”
Después de una intensa trayectoria profesional dedicada a la formación y a la alta competición, llega el gran momento para el heladero japonés con mayor proyección fuera de las fronteras niponas. Hiroyuki Emori acaba de abrir heladería propia en Japón
Chefs y Heladeros
La historia del helado en la China Imperial
De la mano de Gérard Taurin y Verónica Bustamante viajamos a la China imperial para desentrañar el origen del helado de base láctea. Pero esta pareja de profesionales va más allá de una historia que se remonta a la construcción de la Muralla China, porque también pretenden llevar esta experiencia al terreno culinario con la creación de varias recetas.
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La heladería de Alain Chartier, abierta los 365 días
El MOF Glacier reúne en una obra parte de su bagaje profesional a través de un modelo de heladería que no cierra.
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Los clásicos se reinventan en la carta otoñal de Jérémie Runel
Uno de los grandes atractivos de las novedades de La Fabrique Givrée son los clásicos reversionados con los que vuelven a sorprender a la clientela francesa.
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Jordi Roca se inspira en el nuevo modelo de Citroën para lanzar una línea de polos
El propietario de Rocambolesc se inspira en las características del nuevo vehículo SUV Compacto Citroën C3 Aircross para lanzar una sorprendente línea de polos de edición limitada.
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Barlette Glacée, la nueva tentación helada de Christophe Adam
Lo nuevo de Christophe Adam se llama Barlete Glacée, un original bastón helado de pâte sucrée que se presenta con densos baños y tropezones de frutos secos y fruta.
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Paolo Brunelli, en lo más alto en Italia
Las guías italianas más fiables y prestigiosas lo señalan como uno de los heladeros a seguir, mientras publica una gran obra que resume su forma de entender la heladería como un negocio abierto todo el año. La clave está en la rotación del helado gracias a otros productos complementarios como el chocolate. Gelateria per tutte le stagioni consolida la trayectoria ascendente de Brunelli en el país transalpino.