Chefs y Heladeros
Hierbas aromáticas en la carta primaveral de Paral·lelo
Para la heladería barcelonesa, es fundamental cambiar sus propuestas según la temporada.
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Los heladeros más destacados son los protagonistas de las más variadas iniciativas y colaboraciones dentro y fuera del sector. Es el reflejo de una inquietud profesional y una vocación dilvulgativa que les lleva más allá de las fronteras del sector heladero.
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Los helados homenaje a David Bowie de Roberto Lobrano
El chef italiano, amante de la música, creó hace años cuatro helados con motivo de una exposición y ahora los ofrece en su heladería.
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Mamá Heladera. La heladería de los recuerdos
En este establecimiento, comandado por Irene Iborra, se tiene la oportunidad de revivir los recuerdos de la infancia a través de un helado.
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Vulcano de Adolfo Romero, el helado que evoca el pasado volcánico de Ciudad Real
Esta elaboración es una de las muchas iniciativas desarrolladas por el proyecto Geoparque, pensadas para divulgar el pasado geológico de esta zona.
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“Quería reflejar mi sueño de llegar al mundo del helado”
Hablamos en Arte Heladero 206 con el propietario de Sant Croi, tras proclamarse campeón de heladería de España.
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Granizados alcohólicos de Gianfrancesco Cutelli, una alternativa al cóctel clásico
El chef siciliano sigue explorando la granita en su Gelateria De’Coltelli.
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Esquimaux y mucho chocolate en la Pascua de La Fabrique Givrée
La formación de base pastelera de Jérémie Runel se refleja en la colección de este año.
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7 mujeres heladeras que reivindican su talento día a día
Con motivo del 8 de marzo, repasamos la trayectoria de chefs que han aparecido en las páginas de Arte Heladero en el último año.
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José Manuel Miquel, nuevo miembro del colectivo 20 Bajo Cero
De familia de tradición heladera, este chef aportará dinamismo y muchas ideas al grupo.
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Stefano Dassie se expande y abre una segunda heladería en Las Palmas
El heladero italiano ha escogido una zona comercial muy dinámica para mantener abierto el local todo el año.
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Rocambolesc crea 18.000 chocolatinas gourmet para los Reyes Magos
Los sabores de las monedas están inspiradas en oro, incienso y mirra.
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Paral·lelo despide 2021 con sabores italianos
Uno de los propósitos de la heladería barcelonesa para el próximo año es reestructurar su carta.