Mundo Heladero / Opinión

Un año más, nuestra web sigue consolidándose como un sitio de referencia para los heladeros profesionales.

La lista corta de ingredientes o de etiqueta limpia es una corriente que avanza con la voluntad de poner en primer plano el producto que caracteriza el sabor del helado. Una tendencia que contrasta con la inercia en el sector a alargar las recetas con múltiples ingredientes.

Después de un maratón de más de un centenar de eliminatorias por todo el mundo finaliza Gelato Festival World Masters con la victoria, contra todo pronóstico, del húngaro Ádám Fazekas con el helado Pistachio Fruit.

Se podrá alcanzar un nuevo estadio en el sector cuanto mayor sea el número de profesionales que comparta formación y conocimiento.

La oferta formativa inicia el nuevo curso con un buen registro de alumnos inscritos, 16 en total, y con dos profesores de prácticas nuevos, Yon Gallardo y Adolfo Romero.

Finalizan tres jornadas íntegramente dedicadas a la heladería de vanguardia en Módica, Sicilia, en un ambiente de franca fraternidad y buen humor.

Repasamos los contenidos de nuestro número más veraniego, con la mirada puesta en los denominadores comunes de propuestas muy heterogéneas.

Proveer a este canal es una oportunidad para crecer profesionalmente a través de la elaboración de un helado diferente al de la vitrina expositora de la heladería.

La tímida vuelta a la normalidad permite al sector heladero afrontar una campaña con ilusión renovada y muchas expectativas.

Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.

Una revista que ha sido más que un testigo de la evolución de la heladería, ha tomado partido en esos cambios como un actor más del sector.

Son casi cuatro décadas acompañando al sector de la heladería artesana, haciéndonos eco de su fulgurante evolución y contribuyendo modestamente a su apertura, a su crecimiento y a su profesionalización.Y es exactamente lo que vamos a seguir haciendo al menos en los próximos 200 números.

Con esta columna abrimos los contenidos de una revista sin precedentes, que repasa su historia para lanzarse con más fuerza hacia la heladería que está por venir.

Arte Heladero 199 busca nuevas cotas de sabor en propuestas muy diversas.

No es posible la creatividad si no es a partir de fundamentos sólidos. Y sin el conocimiento profundo de la heladería no es posible explorar nuevos sabores, formatos y conceptos de consumo.