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Arte Heladero, la revista de la heladería profesional

Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.

Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.

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Portada de Arte Heladero 213

Arte Heladero #213

Técnica de alto voltaje

[III/2023] jun-oct

En portada: Kombucha de hibiscos y pétalos de rosa- Alejandro De Miguel

Arte Heladero 213 es la puerta de entrada a más de 64 páginas de técnica de alto voltaje. Pero no solo de una formulación 3.0, sino también de técnicas que proceden de otros campos y tendencias de la gastronomía como las fermentaciones, el veganismo, la elaboración artesanal del yogur y el conchado. Técnicas y metodologías que brindan nuevas formas de trabajar el helado, de ampliar la paleta de sabores y aromas, y de romper el límite máxima en la cantidad de sabor a añadir en el mix para no desequilibrar la receta.

No existe un precedente en nuestra hemeroteca con tantos contenidos técnicos en un solo número. #ArteHeladero213 es una revista que nace del inconformismo y de la inspiración en otras áreas de la gastronomía para hacer avanzar a la heladería mas allá de ella misma.…

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