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Arte Heladero, la revista de la heladería profesional

Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.

Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.

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Portada de Arte Heladero 192

Arte Heladero #192

Renovando la pastelería helada

[VI/2019] nov-dic

En portada: Tarta helada de fruta, Jordi Puigvert

La tendencia de las heladerías a alargar la temporada y a buscar nuevos alicientes de consumo ha obligado cada vez más a incorporar productos complementarios al helado. En este contexto, la pastelería helada tiene grandes posibilidades comerciales como un surtido atractivo para todo el año. Sin embargo pese a su potencial no existe un trabajo de puesta al día técnico y estético serio que ponga la pastelería helada a la altura de sus posibilidades.

Sin embargo, Arte Heladero 192 muestra la renovación de la pastelería helada tanto por dentro como por fuera. Autores como Francesco Boccia, Migue Señoris y Jordi Puigvert presentan tartas heladas con presentaciones muy variadas, todas ellas con estilo. La portada, firmada por Jordi Puigvert, es el resultado de un innovador trabajo de…

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