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Arte Heladero, la revista de la heladería profesional

Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.

Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.

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Portada de Arte Heladero 193

Arte Heladero #193

Abriendo nuevos caminos

[I/2020] ene-feb

En portada: Sorbete de moras y mostaza, Giapo

La heladería ha puesto el pie en el acelerador para salir en busca de nuevos temas que rompen con el guión que tradicionalmente había marcado la trayectoria de este sector. En Arte Heladero 193 cristalizan inquietudes que se venían fraguando hace relativamente poco tiempo y que acaban tomando cuerpo en las líneas de trabajo más dispares. Un abanico de temas muy variados se presenta en una heladería más vanguardista que nunca. 

La colaboración entre un heladero como Carlo Guerriero y la Universidad de Cádiz para llevar a la heladería azúcares más saludables; una nueva generación de bebidas vegetales para lograr helados más limpios, caso de Natalia Ramírez; la técnica del asado al horno para dar forma a los sorbetes más invernales en un apasionante artículo firmado por Aitor Otin; el…

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