
Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.
Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.
Arte Heladero #206
El peso de la memoria
[I/2022] mar-abr
En portada: Taco vegano de boniato blanco al horno y almendra - Helados Palacio
La memoria es el timón imaginario que nos permite guardar el rumbo de un oficio, construir su identidad y activar nuevas vías de aprendizaje. Pero la memoria es, sobre todo, lo que conecta con lo que consumíamos en la infancia y las emociones que asociamos a esos momentos. Es precisamente el leitmotiv de Arte Heladero 206, un número que muestra el potencial de las primeras creaciones heladas que recordamos, y el valor de la memoria y de los recuerdos para enlazarnos con ellas. La barra crocanti, la tarta helada al whisky y el pijama que rememora Albert Roca en el Campeonato de España, el esplendor perdido de las copas heladas de los ochenta que vuelven a la vida ahora en Masiá Heladeros Artesanos, y los recuerdos de los clientes como material de trabajo de Irene Iborra (Mamá Heladera)…