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Arte Heladero, la revista de la heladería profesional

Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.

Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.

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Portada de Arte Heladero 197

Arte Heladero #197

La botánica, un nuevo horizonte de posibilidades

[V/2020] sep-oct

En portada: Polo cobertura negra Tulakalum dual, Iván Vázquez.

El reino vegetal hace acto de presencia en una revista distinta, con sabores, aromas y refrescantes notas a clorofila. Abandonamos los prejuicios para entrar en el mundo verde de la mano de grandes profesionales, como José Montejano, Jordi Guillem, Annette Abstoss, Albert Roca y Matteo Reggio. Un #ArteHeladero197 que se abre a las técnicas más variadas para sacar el mejor partido posible a ingredientes con personalidad propia. La hoja de la higuera, diferentes variedades de albahaca, el regaliz, el haba tonka, el cilantro, la hierba de trigo y el microvegetal de mostaza son sólo algunos ejemplos. 

Pero #ArteHeladero197 es mucho más que todo esto. También dedicamos un espacio amplio a hablar sobre técnicas del baño en heladería con Iván Vázquez. Un trabajo que también ocupa la portada…

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