En los últimos años el sector de la heladería registra un dinamismo interesante, con aperturas de nuevos establecimientos y el proceso de expansión de cadenas de heladerías y franquicias yogurteras que se implantan por medio mundo.
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Te reunimos en un gran artículo los pasos básicos para montar una heladería. Es una hoja de ruta a través de aspectos clave como la legislación, la inversión, el equipamiento, etcétera, para encontrar todo lo necesario para ir por buen camino en esta aventura empresarial tan especializada.
La heladería de autor presenta osadas y deliciosas versiones de creaciones tradicionales francesas como la Charlotte o el Montblanc.
Aitor Otin presenta turrones en formato barrita y minipolo para estas fechas.
Un invierno más la marca estadounidense presenta su tarta de edición limitada, disponible sólo hasta el 15 de enero y en dos versiones: Original e Iconic.
Los troncos helados de los hermanos Tom y Jeff Oberweiss rebosan fantasía y motivos navideños.
La heladería de vanguardia de Ryon y Ménard cuenta ahora con dos líneas de polos: los gastronómicos que reivindican la materia prima y los que gravitan alrededor del concepto street cake y la pastelería de viaje.
Siguiendo con su filosofía slow, la cremería utiliza uvas, peras, mangos y otros ingredientes de productores locales cercanos a sus establecimientos.
Una de las aperturas más relevantes de los últimos meses en España ha sido la de Candela Gelateria, que reivindica el helado como alimento y la tabla periódica como imagen del establecimiento. Un reportaje que apareció en Arte Heladero 184.
Clásicos como la omelette norvégienne, la charlota helada y el Nougat Glacé brillan con fuerza en el final de la temporada estival de la heladería de Emmanuel Ryon y Olivier Ménard.
El espacio, de 18 m2, contará con la misma oferta que el resto de sus locales.
La tendencia del helado planchado va tomando forma en Catalunya con una nueva apertura.
Grandes profesionales de toda la geografía española acompañaron a José Manuel Marcos Candela en el pistoletazo de salida de su heladería de Redován.
