La entrevista es un género indispensable para entender todo lo que el profesional no suele explicar y está detrás de su trabajo. Su forma de entender el helado, su visión del sector, los entresijos de su formulación y de la puesta en escena del helado y mucho más se desgrana en las entrevistas.
Para hablar de las posibilidades creativas de la IA, de su posible aplicación en el sector y de su futuro en el ámbito gastronómico, hemos entrevistado a este galardonado creador publicitario que ha presentado en los últimos años trabajos artísticos creados con Inteligencia Artificial donde el helado es el protagonista.
¡Suscríbete para estar a la última de nuestras promociones y novedades!
Con la garantía de 
Publicidad
En nuestra revista internacional so cool.. magazine entrevistamos al chef sobre su establecimiento Fuori dal Centro, el semifrío o los retos de la heladería italiana.
Sergio Colalucci acaba de ser nombrado presidente de la Copa del Mundo de la Heladería. Hablamos con él sobre los retos a los que se enfrenta.
En Arte Heladero 213 entrevistamos a este profesional polivalente y apasionado de la formulación, con conocimiento tanto en pastelería como en heladería.
El chef, que firma la portada de Arte Heladero 213, defiende que la heladería no tiene fronteras y apuesta por abrir nuevos horizontes.
Afianzarse y abrir nuevas líneas de producto son algunos de los desafíos de Loco Polo para convertirse en una marca atemporal.
En su heladería Fauna, en La Patagonia, elabora recetas "salvajes" que no siguen las reglas de la formulación tradicional.
Kōri Ice Cream es una heladería basada en la gastronomía japonesa en Melbourne (Australia), que juega además con los recursos que brinda la pastelería para ofrecer también pastelería helada.
El chef da detalles sobre cómo afronta el combinado español la ronda de eliminación europea.
El director de marketing de Gelati Dino Gruppo habla de planes de expasión, la posición de la marca en el mercado o los beneficios que aportan a los franquiciados.
Helados de autor con sus conocidos coupages, granizados de fruta de temporada con la técnica del prensado en frío, kombuchas y cafés de especialidad forman parte de la carta del último proyecto de Guillem: una heladería móvil en forma de food truck
Apasionada de la ciencia y del helado, esta joven danesa tiene tres heladerías, una escuela y un libro.
Hablamos en Arte Heladero 206 con el propietario de Sant Croi, tras proclamarse campeón de heladería de España.
Licenciada en Derecho y con una trayectoria de 30 años en Ifema Madrid como responsable de multitud de salones, Sánchez acoge las riendas de la feria convencida de sus posibilidades de crecimiento y de su internacionalización.
El buen humor y la diversión no están reñidos con el rigor y el trabajo bien hecho. Así es de original esta heladería francesa de Port Fréjus y Sainte-Maxime.
