Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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Para celebrar los 40 años de nuestra revista Arte Helado, hemos propuesto tres retos a cuatro grandes profesionales de distintas disciplinas. El primero se centra en una fruta infrautilizada en heladería.
En su segunda película documental, Maite Vitoria Daneris aborda el fenómeno social que se produjo tanto a principios del siglo XIX como en los años 50, y por el que cientos de hombres y mujeres de origen pasiego emigraron al norte de Francia para trabajar el helado.
Masiá destinará las ventas anuales de su libro Más y Jorge Azor ha recaudado casi 2.000 euros para ayudar a las familias valencianas damnificadas por el temporal.
La colección, de la que hablamos en Arte Heladero 217, se estructura en cuatro conceptos: frutal, dulzor, exotismo y clásicos.
Para hablar de las posibilidades creativas de la IA, de su posible aplicación en el sector y de su futuro en el ámbito gastronómico, hemos entrevistado a este galardonado creador publicitario que ha presentado en los últimos años trabajos artísticos creados con Inteligencia Artificial donde el helado es el protagonista.
Según datos de AFADHYA, el consumo anual per cápita es de 7,3 kg.
Gràcia y Sarrià-Sant Gervasi son el segundo y tercer distrito con más peticiones de licencias entre el 2021 y el 2024.
Innovadoras combinaciones de sabores, ingredientes de nueva generación para transformar la experiencia de degustación y trampantojos llenos de originalidad. Así son estos cuatro polos que descubrirás en el nuevo número de Arte Heladero.
Marco Miquel, presidente de Anhcea, apunta que habrá una tendencia a adquirir helados bajos en azúcar.
Desde ingredientes como la vainilla verde hasta proteínas desodorizada. Descubre las recomendaciones que algunos de nuestros colaboradores habituales hacen en el último DPAS Book.
Como en todas sus creaciones, Jordi Roca y Ale Rivas proponen un mundo lleno de fantasía.
Después de más de año y medio desarrollando un intenso trabajo de investigación, Albert Soler y David Gil presentan los innovadores resultados en heladería de la aplicación de enzimas en Arte Heladero 215.
