Tendencias del Sector
Boom de heladerías en el Eixample de Barcelona
Gràcia y Sarrià-Sant Gervasi son el segundo y tercer distrito con más peticiones de licencias entre el 2021 y el 2024.
Tendencias del Sector
Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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Tendencias del Sector
La esencia del verano a través de 4 grandes polos en Arte Heladero 217
Innovadoras combinaciones de sabores, ingredientes de nueva generación para transformar la experiencia de degustación y trampantojos llenos de originalidad. Así son estos cuatro polos que descubrirás en el nuevo número de Arte Heladero.
Tendencias del Sector
El consumo de helados en España crecerá entre un 3% y un 5% según el Observatorio Sigep
Marco Miquel, presidente de Anhcea, apunta que habrá una tendencia a adquirir helados bajos en azúcar.
Tendencias del Sector
¿Qué innovaciones recomiendan los chefs para avanzar en heladería?
Desde ingredientes como la vainilla verde hasta proteínas desodorizada. Descubre las recomendaciones que algunos de nuestros colaboradores habituales hacen en el último DPAS Book.
Tendencias del Sector
Monas personalizadas y grandes superventas en Rocambolesc en Pascua
Como en todas sus creaciones, Jordi Roca y Ale Rivas proponen un mundo lleno de fantasía.
Tendencias del Sector
Claves para introducir las enzimas en heladería
Después de más de año y medio desarrollando un intenso trabajo de investigación, Albert Soler y David Gil presentan los innovadores resultados en heladería de la aplicación de enzimas en Arte Heladero 215.
Tendencias del Sector
La heladería no para de reinventarse. Descubre estos 8 ejemplos en so cool..1
Desde sándwiches helados con hojas secas de mazorca hasta postres en plato con espárragos. No te pierdas estas creaciones que demuestran que se puede innovar en numerosos formatos.
Tendencias del Sector
Los contenidos más vistos en 2023 en heladeria.com: artículos, noticias y recetas
Competiciones, técnicas… Analizamos lo más consultado del año en nuestra página web.
Tendencias del Sector
6 ejemplos de que el trampantojo sí funciona en heladería
Desde una manzana de feria hasta un perrito caliente que no es salado. En este ranking mostramos cómo grandes chefs recurren a esta técnica para divertir y sorprender a sus clientes.
Tendencias del Sector
Beam Super Gelato, helado ecológico para deportistas
La marca ha encontrado una alternativa natural a los suplementos deportivos convencionales.
Tendencias del Sector
Helados con menos aditivos, la tendencia que apunta Margarita Hernández en Alicante Gastronómica
La chef mostró en la feria que es posible lograr un helado con sabor y textura con una lista de ingredientes corta.
Tendencias del Sector
6 polos helados que revalorizan cualquier vitrina
El polo, además de ser uno de los preferidos de los consumidores, permite a los chefs experimentar con sabores y presentaciones.