Formación Profesional
La Navidad llega antes a Valrhona con Alain Chartier
El MOF heladero ha impartido, junto al pastelero Javier Guillén, un curso de entremets y troncos en la escuela que Valrhona tiene en Versalles.
Actualidad Heladera. Noticias del Sector
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Chefs y Heladeros
Elarte llega a Madrid marcando perfil propio
Aitor Otin, que abre su segunda heladería en régimen de franquicia, ha escogido el Centro Comercial Islazul para continuar haciendo imagen de marca fuera de Huesca.
Eventos
Stella sigue recopilando datos sobre el consumo de helado en España
Hasta el 30 de septiembre se puede participar la encuesta "El helado perfecto". Los resultados se darán a conocer en Intersicop 2019.
Chefs y Heladeros
Les Desserts Minute, lo último de Jérémie Runel
Postres helados exprés con sabores gastronómicos y nombres tan divertidos como Hot charlotte, Princesse Pêche y Piste Noire.
Chefs y Heladeros
Aula Ochiai redobla su propuesta helada de inspiración japonesa
Kakigoris maridados con salsas y siropes de elaboración propia, fruta fresca y otras incrustaciones, batidos de sabores típicamente japoneses y galletas de harina de arroz rellenas de helado constituyen la atractiva carta de Takashi Ochiai.
Chefs y Heladeros
La Newyorkina amplía su gama de polos gastronómicos con sello mexicano
Paletas de ciruela amarilla asada - chamoy, de fresas rellenas de leche condensada y de maracuyá con aguacate son algunas de las últimas propuestas de Fany Gerson.
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Competiciones
Se abre el período de inscripción para el III Campeonato de España de Heladería
Hasta el 31 de octubre se puede presentar la candidatura para participar en la competición, organizada por Anhcea y que tendrá lugar en Intersicop 2019.
Tendencias del Sector
Frasco, la nueva gama de helado de Farggi
La marca amplía su lineal con una gama dirigida a los consumidores más exigentes.
Eventos
Masiá, Rafa Delgado y Galiana ponen la nota helada en el Fòrum Gastronòmic Girona
El talentoso cocinero de postres y los reconocidos heladeros son algunos de los ponentes que pasarán por las aulas del Fórum Dulce, patrocinado por Chocovic.
Marc Piqué refuerza su carta con copas de campeonato
El subcampeón del mundo de heladería suma a su línea de copas heladas La Mano de Merlín el Mago. Se trata de una versión para la heladería Cal Sisquet del trabajo que presentó el Equipo Español en la Copa del Mundo de Heladería en 2018.
Tendencias del Sector
Desarrollan un colorante natural para helados con propiedades antioxidantes
De color rosa intenso, el extracto de las flores de Gomphrena globosa L. además de ser inofensivo para la salud, es rico en betacianinas y tiene propiedades bioactivas y antimicrobianas, según una investigación en la que participa la Universidad Complutense de Madrid.
Competiciones
Inscripciones abiertas para las competiciones clásicas de la MIG
Populares concursos como la Coppa d'Oro, Gelaterie in Web y Carlo Pozzi ya han publicado sus reglamentos.
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Heladerías y Tiendas
Rolls & Co inaugura un nuevo punto de venta en Sant Cugat del Vallès
La tendencia del helado planchado va tomando forma en Catalunya con una nueva apertura.
Eventos
Yon Gallardo rinde homenaje a la antigua Roma en Irún
Del 12 al 16 de julio se volvió a celebrar en Irún Dies Oiassonis, una fiesta que rememora el pasado romano de esta ciudad, antiguo puerto a orillas del Bidassoa.
Chefs y Heladeros
Helados portátiles, la última invención de Giapo
El chef italiano da un paso adelante y propone una manera diferente de interactuar con el helado. Un nuevo concepto comercial a través de un formato de cucurucho transportable con los dedos.