Eventos
Galicia espera al colectivo 20 Bajo Cero en noviembre
Brígida Hermida, de Xearte Brigitte, será la anfitriona del segundo encuentro de este inquieto grupo de profesionales.
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Brígida Hermida, de Xearte Brigitte, será la anfitriona del segundo encuentro de este inquieto grupo de profesionales.
Los alumnos que quieran realizar el curso desde Argentina podrán hacer las prácticas de tres semanas en el aula de Punto Hache de Buenos Aires.
Homenajea a las nuevas fragancias “Les Sorbets de Nina”.
A principios de junio se desarrollarán estas dos destacadas competiciones en Buenos Aires.
El chef vuelve a unir heladería y pastelería en Fraise Atomique y Carabombe.
En su último taller para la firma chocolatera, el MOF ha tomado como base su libro "Glaces toute l'année".
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En el nuevo local, Massimo Pignata centralizará la producción de los helados.
Tras una intensa vida profesional en la que combina la gestión de su propio negocio con triunfos notables en el terreno de la alta competición, Cazaussus nos deja a causa de un cáncer. Su biografía profesional explica en buena medida la proyección de la heladería francesa fuera del país galo.
El helado escogido se ha inspirado en la tarta clásica Red Velvet y ha sido creado por el cocinero Nathan Minguell.
El pasado sábado 18 de mayo el nuevo Equipo Español realizó su puesta de largo en el obrador central de las Pastelerías Sant Croi, de Albert Roca.
Jesús de la Corte y Juan Martín, que lograron el Premio Especial a la Mejor Presentación en la tercera eliminatoria sevillana del Gelato Festival Challenge, acaban de abrir un establecimiento que apuesta por los ingredientes naturales, la produccón diaria y los materiales biodegradables y compostables.
David Wesmaël propone cilindros para los que añoran la infancia, para los fans de los sabores de toda la vida, para los amantes de la fruta, para los viajeros y para quienes buscan sabores sorprendentes.
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La reunión ha girado en torno al uso del colorante y a la innovación en verano.
El combinado, formado por Albert Soler, Lluís Ribas, Albert Roca, Mayte Rodríguez y Martín Belmonte, se presentará oficialmente el 18 de mayo en el obrador de las pastelerías Sant Croi de Barcelona.
La versatilidad del helado más allá de la heladería convencional, tema sobre el que reflexionará próximamente la nueva escuela de Eric Ortuño. El centro de formación inicia este tipo de cursos junto a la empresa de asesoramiento en heladería, Mattiello Veneto, que colabora en la organización de uno de ellos.