Actualidad Heladera. Noticias del Sector

Con el fin de desarrollar la cultura del helado artesano, promover su consumo y conocer las expectativas del cliente final, Prodotti Stella Iberia organiza una serie de encuestas que se desarrollarán en los próximos años para estudiar los diferentes momentos del acto de compra y consumo del helado artesano. Así, a partir de este mes de mayo, tendrá lugar la primera de estas encuestas en heladerías repartidas por toda España.

Tras un viaje a Cuba, la norteamericana Lauren Guptill lanza una colección de helados inspirados en la isla del Caribe.

245 recetas publicadas en los últimos años en la revista Arte Heladero y clasificadas en 13 grandes familias de helados y otros productos.

El próximo 24 de marzo volverá a celebrarse en todo el continente el Día Europeo del Helado Artesano. Los profesionales realizarán un helado inspirado en la tarta Selva Negra, una propuesta que nace de la asociación alemana de heladeros que forma parte de Artglace.

Juntos redescubren este producto desde la mirada de la ciencia en el museo barcelonés Cosmocaixa.

El delegado del equipo español de la Copa del Mundo de Heladería reprodujo la copa helada Hechizo Mágico en una cena en el restaurante Ull de Llebre, en La Bisbal del Penedès.

El Premio Arte Heladero reconoce un estudio que explora y compara tres leches del mercado gallego a través de dos tipos de helados, de vainilla y chocolate.

Las instalaciones de la compañía malagueña fueron la sede de unas interesantes Jornadas de Puertas Abiertas los pasados 21 y 22 de febrero. Además de la exhibición de los nuevos lanzamientos de la campaña, Centro Heladero acogió un curso con Massimo Pozzi.

La empresa proveedora realiza una presentación diferente de la nueva temporada, con una jornada de reflexión y debate en torno a tendencias e ideas de primer orden para el sector. Stella convocó en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) a 200 profesionales y empresas de Catalunya.

Madrid ha sido la última etapa del Concurso Cattabriga & Anhcea al Mejor Sabor Nacional. El heladero de Alicante se alzó con la victoria con dos helados bien trabajados para realzar una interesante gama de sabores tostados y delicados aromas que convencieron con nota al jurado.

Es otra de las recientes incorporaciones que prueba suerte en la preparación de helado sobre planchas frías y frente al cliente. Se suma a los madrileños de Mistura y a los canarios Ice Wave, entre otros establecimientos.

El heladero italiano desplegó variadas técnicas en torno al chocolate desde la experiencia y la particularidad que le otorgan llevar las riendas de una chocoheladería de moda en Italia. El curso realizado en Madrid fue organizado por Valrhona.

Es el primer año que el Curso de Experto de la Universidad de Alicante cuenta con cinco profesores. A los habituales Pablo Galiana y Enrique Coloma, se sumaron este año Mario Masiá, Marco Miquel y Agustín Mira. Y es que además de la formulación, por primera vez los alumnos del Curso pudieron realizar prácticas en formatos como la tarta helada y los polos.

La organización trabaja ahora en la puesta a punto de la tercera eliminatoria para llegar a la gran final que se celebrará en Madrid, el próximo 22 de febrero.

Además de Alberdi, los otros dos heladeros que se clasifican para la final madrileña son Diego Pérez (Alento Doces Xeados, Villavidal – Ourense), segundo; y Rubén Fernández (La Fiorentina, Cangas, Asturias), tercero.