Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Jesús de la Corte y Juan Martín, que lograron el Premio Especial a la Mejor Presentación en la tercera eliminatoria sevillana del Gelato Festival Challenge, acaban de abrir un establecimiento que apuesta por los ingredientes naturales, la produccón diaria y los materiales biodegradables y compostables.
David Wesmaël propone cilindros para los que añoran la infancia, para los fans de los sabores de toda la vida, para los amantes de la fruta, para los viajeros y para quienes buscan sabores sorprendentes.
La reunión ha girado en torno al uso del colorante y a la innovación en verano.
El combinado, formado por Albert Soler, Lluís Ribas, Albert Roca, Mayte Rodríguez y Martín Belmonte, se presentará oficialmente el 18 de mayo en el obrador de las pastelerías Sant Croi de Barcelona.
La versatilidad del helado más allá de la heladería convencional, tema sobre el que reflexionará próximamente la nueva escuela de Eric Ortuño. El centro de formación inicia este tipo de cursos junto a la empresa de asesoramiento en heladería, Mattiello Veneto, que colabora en la organización de uno de ellos.
El subcampeón de España de Heladería opta esta campaña por un helado muy "pastelero" que tiene la manzana con canela como sabor predominante.
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Tras un 2018 de récords, la Association des Enterprises de Glaces anuncia un 2019 creativo y acorde con las últimas tendencias alimentarias.
La compañía lanza al mercado 14 referencias de helados veganos de sus marcas más representativas.
David Wesmaël presenta una nueva línea de creaciones, a medio camino entre dos productos tan singulares como el bombón y el helado.
El italiano se ha inspirado en un juego tradicional maorí para su lanzamiento de Pascua.
Los clásicos huevos se convierten en manos de Jérémie Runel en pequeñas delicias con sabor a almendra, mango y vainilla de madagascar.
Siete es el número atómico del nitrógeno y siete son los sabores a escoger en este nuevo establecimiento decorado como un laboratorio real.
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Una furgoneta Volkswagen T2 modelo pick-up del 1972 sirve aquí como vitrina de helados. En su carta, aparte del pistacho, el "persiano", elaborado con cardamomo y palo de rosa, es una de sus especialidades.
La consultora Mattiello Veneto organiza un curso en L’Atelier Barcelona, de Eric Ortuño, para mostrar las posibilidades del helado en la restauración.
El Salón se ha consolidado como una cita clave y de referencia para el sector de la heladería.
