Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
El presidente de la asociación, Marco Miquel, cree que la reapertura de las heladerías debería haberse producido antes para evitar consecuencias mayores en el sector.
El aclamado chef francés propone 10 sabores aromáticos y refrescantes.
A través de una carta firmada por Marco Miquel, la Asociación solicita que las heladerías puedan reiniciar la venta de productos para llevar y recuerda la alta estacionalidad del sector.
El organizador de la MIG se ha puesto en contacto con CGIA di Mestre para hacer una investigación exhaustiva.
A sus 62 años, deja tras de sí una trayectoria caracterizada por una gran profesionalidad y calidad humana.
El chef heladero ayuda a los profesionales a reciclarse desde casa a través de una presentación virtual de su primer libro, dedicado al topping.
Publicidad
Productos de larga vida comercial como galletas, cremas y mermeladas son ideales en estos días de confinamiento por el coronavirus.
Los nuevos helados de Bollycao, Bony, Tigretón y Pantera Rosa se comercializarán a partir del 15 de abril.
El establecimiento barcelonés da la opción de rellenar esta especialidad japonesa con cualquiera de sus helados y la cuece en una especie de gofrera.
El autor del libro "Más" ha realizado una ponencia donde ha profundizado en componentes y técnicas del helado.
Enrique Coloma y Pablo Galiana repiten el Curso Avanzado en Heladería en el aula de Anhcea por la demanda del alumnado. Y lo hicieron invitándolos a profundizar en la técnica y en la creatividad. El estudio de helados complejos a través del manejo de azúcares sofisticados y fibras, y la elaboración paso a paso de versiones heladas de tartas típicas de la pastelería fueron las dos líneas de investigación más trabajadas en el curso.
El chef argentino ha enseñado a un grupo de diez alumnos el potencial del nitrógeno líquido y no sólo como buen reclamo visual.
Publicidad
El aula de formación de la firma Reyvi cuenta con el reconocido chef para enseñar a un máximo de 12 alumnos a desarrollar recetas desde cero.
El propietario de Gelats Angelo ha dado a conocer en Girona la fórmula de este exitoso helado.
El chef va a presentar uno de sus inventos, el helado de xuixo, en la nueva feria Àgora Dolça.
