Formación Profesional
Semana intensa de formación en la filosofía de trabajo de Cal Sisquet
Un grupo de pasteleras rusas se sumergen a fondo en la visión de la heladería de Marc Piqué, desde la formulación a la rentabilidad del negocio.
Formación Profesional
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Formación Profesional
Primeros pasos en heladería con Massimo Pozzi en Málaga
El italiano impartió en Centro Heladero un curso básico de heladería de dos días.
Formación Profesional
El Curso de Experto apunta hacia una formación más multidisciplinar
La undécima edición buscará una formación más multidisciplinar para conseguir “la libertad y la excelencia en el ejercicio de la profesión”.
Formación Profesional
Yon Gallardo introduce a los alumnos del BCC en el mundo del helado y su formulación
Durante seis intensas horas, el heladero de Irún presentó la heladería desde un punto de vista comercial y técnico a los alumnos del Máster en Ciencias Gastronómicas & Especialidad de Desarrollo y Tecnología Alimentaria.
Formación Profesional
La Navidad llega antes a Valrhona con Alain Chartier
El MOF heladero ha impartido, junto al pastelero Javier Guillén, un curso de entremets y troncos en la escuela que Valrhona tiene en Versalles.
Formación Profesional
Carles Mampel pone en valor la pastelería helada en Sosa
El pastelero ha dedicado su última demostración en Sosa a una disciplina olvidada en muchos lugares de España y que ofrece al profesional la posibilidad de diferenciarse.
Formación Profesional
Anhcea prepara a los asociados para afrontar con éxito los cambios del sector
Tartas heladas, iniciación a la fotografía, helados de impulso... La Asociación prepara un completo programa formativo para la temporada 2018/2019.
Formación Profesional
MyIceCreamLab se lanza a la formación en línea
Tras la buena acogida de su programa de formulación, Diego Sancho pone en circulación su primer curso online dirigido tanto a aficionados como a profesionales.
Formación Profesional
José Helaero rinde pleitesía al aceite de Granada
El propietario de Heladería-Café Daniel colabora con la plataforma en defensa del patrimonio culinario del producto y el turismo de Andalucía en la elaboración de un menú completo en el Salón del Gourmets.
Formación Profesional
Ice Cream, un recetario tan universal como práctico
245 recetas publicadas en los últimos años en la revista Arte Heladero y clasificadas en 13 grandes familias de helados y otros productos.
Formación Profesional
Paolo Brunelli exhibe en Madrid la calidad de su trabajo con el chocolate
El heladero italiano desplegó variadas técnicas en torno al chocolate desde la experiencia y la particularidad que le otorgan llevar las riendas de una chocoheladería de moda en Italia. El curso realizado en Madrid fue organizado por Valrhona.
Formación Profesional
El Curso de Experto entra con nota en la tarta helada y el polo
Es el primer año que el Curso de Experto de la Universidad de Alicante cuenta con cinco profesores. A los habituales Pablo Galiana y Enrique Coloma, se sumaron este año Mario Masiá, Marco Miquel y Agustín Mira. Y es que además de la formulación, por primera vez los alumnos del Curso pudieron realizar prácticas en formatos como la tarta helada y los polos.