Formación Profesional

Mañana se celebra el acto inaugural de la octava edición del Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados de la Universidad de Alicante, una de las propuestas de formación más completas y prestigiosas del sector. Es, sobre todo, la primera toma de contacto entre profesores y alumnos e irá acompañada de una lección inaugural en la que un ex alumno explicará su experiencia. Este año es el turno de Adolfo Romero que aprovechará el aforo para defender la inclusión del helado en la restauración.

Los cursos otoñales de Carlos Arribas arrancan a finales de este mes con un programa variado. En él, el reconocido heladero de Zarautz (País Vasco) pone al alcance de los profesionales su visión del helado artesano en las instalaciones de la Escuela de Hostelería AIALA del cocinero Karlos Arguiñano. El programa combina interesantes monográficos, como el dedicado a los helados de chocolate o el de los helados sin azúcar, junto a otros más clásicos y generales, como La Tecnología del Helado Artesano.

Recientemente, la Escuela CAST Alimenti celebró una jornada de demostraciones de lujo con algunos de los nombres propios de la heladería italiana. En el marco del Pastry Camp 2014, un gran evento de formación en torno a la pastelería, la heladería y la panadería, se pudo ver heladería de alto voltaje con miembros del equipo italiano que ganó la penúltima Copa del Mundo de Heladería (2012), así como otros heladeros de gran proyección como Beppo Tonon. Polos, vasitos, innovadoras presentaciones de pequeño formato, figuras de hielo y helado gastronómico formaron parte de un gran buffet final.

El maestro heladero Angelo Corvitto vuelve un año más a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona para introducir a los alumnos de tercero en las nociones básicas de formulación. Teoría y práctica de un método que ha dado la vuelta al mundo. 

La leche gallega de la empresa Granxa O Cancelo fue la protagonista del taller que ofreció Carlos Arribas en el Forum Coruña, el pasado 25 de febrero.

La ilusión y la satisfacción fueron las notas dominantes de los alumnos al término de la pasada edición del Curso de Iniciación al Helado Artesano de Anhcea, del 11 al 15 de noviembre. Los maestros heladeros Pablo Galiana y Enrique Coloma, de una solvente experiencia en el oficio, supieron transmitir la curiosidad por el estudio de la composición de los helados y el desarrollo de recetas.

La Asociación Nacional de Heladeros (Anhcea) completa su programa formativo de los próximos meses con nuevos cursos impartidos por jóvenes profesionales de prestigio. Además de Mario Masiá, Pablo Galiana y Enrique Coloma, se suman al claustro de profesores caras tan conocidas como el Campeón…

El aula de Anhcea vuelve a acoger dos interesantes cursos impartidos por los heladeros Enrique Coloma y Pablo Galiana, ambos profesionales de una consolidada trayectoria. Con una orientación muy práctica y un máximo de 12 alumnos, ambas formaciones se dirigen a profesionales de la heladería,…

Con su habitual filosofía práctica y de innovación en el mundo del helado, Anhcea vuelve a lanzar una nueva batería de interesantes cursos para febrero y marzo en el Aula Anhcea, en Jijona.  La semana del 18 al 22 de febrero tendrá lugar una nueva edición del curso Todo lo que quiso saber…

El Aula de Anhcea amplía su oferta de cursos de otoño e invierno para intentar dar respuesta a todas las necesidades profesionales de la heladería. Se mantiene la formación que ya funcionó el año pasado, como Elaboración y decoración de tartas heladas y Todo lo que quiso saber sobre helado…

El maestro heladero guipuzcoano, Carlos Arribas, desarrolla desde el pasado mes de febrero un intenso programa de formación avanzada en los diferentes aspectos que rodean la tecnología del helado artesano. Varios ingredientes caracterizan estos cursos del heladero de Zarautz: por un lado la…

El conocido maestro heladero Carlos Arribas, propietario de la heladería Arrivati en Zarautz, ofrecerá un interesante curso entre el 30 de enero y el 3 de febrero en Alicante, donde abordará la tecnología del helado artesano. Como él mismo anuncia, "pretende ser un curso que nos dará a conocer…