Formación Profesional
Mario Masiá repasa a fondo los formatos de presentación en Anhcea
El Campeón de España de Heladería 2011 muestra un variado surtido de presentaciones en heladería en su último curso de Anhcea.
Formación Profesional
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Formación Profesional
La tarta helada protagoniza el próximo curso de Anhcea
Del 9 al 12 de enero, Mario Masiá impartirá una nueva edición del curso Heladería Creativa en el aula de Anhcea, situada en Jijona (Alicante). Sesiones en las que el Campeón de España de Heladería mostrará técnicas variadas para el exterior y el interior de la tarta helada.
Formación Profesional
Carlos Arribas suma a su Aula nuevos profesores y cursos
El heladero del País Vasco continúa ampliando su oferta formativa con nuevos fichajes como Yon Gallardo Bracone, así como nuevos cursos.
Formación Profesional
César Romero vuelve a contagiar su pasión por la formulación en el BCC
La pasión por la heladería del profesional de Castellón y su metodología centraron una vez más la semana que el Máster en Cocina Dulce dedica a la formulación.
Formación Profesional
Abrirse a la formulación, objetivo del curso de Iniciación de Coloma y Galiana
Enrique Coloma y Pablo Galiana trasladan al alumno que lo importante no es acumular recetas, sino aprender a formular para adaptar el helado a sus necesidades.
Formación Profesional
El Curso de Experto ya tiene libro propio, Fundamentos científicos de la heladería
La obra repasa todas las vertientes desde las que se estudia el helado en el Curso cuando se cumplen 10 ediciones de esta oferta formativa.
Formación Profesional
Más ilusión que nunca en el arranque del X Curso de Experto
La presentación de la décima edición del Curso se inscribe en una nueva etapa en las relaciones entre Anhcea y el Curso de Experto que han reforzado su oferta formativa.
Formación Profesional
Anhcea introduce la fotografía y las redes sociales en sus cursos
El presidente de los heladeros, Marco Miquel, quiere que los heladeros empiecen a preocuparse por transmitir una buena imagen de su oficio. De ahí que haya incorporado este año un curso de introducción a la fotografía y de gestión de las redes sociales para mejorar la comunicación de su trabajo artesano.
Formación Profesional
El Curso de Experto tiene lista su jornada inaugural
El próximo 19 de octubre el Curso de Experto llega a su décima edición con el programa más completo y ambicioso de su historia.
Formación Profesional
Masiá y Romero muestran la polivalencia del helado y el turrón jijonenco
Con el patrocinio de Coloma García, el CDT de Alicante acogió una clase magistral con el tándem Mario Masiá y Adolfo Romero. La polivalencia del helado en la restauración fue el argumento principal y la tradición jijonenca, el telón de fondo de esta demostración.
Formación Profesional
Sirvent y Roig repetirán en la Chocolate Academy
Del 9 al 11 de octubre, el heladero con tienda en Cambrils, Antonio Sirvent, y el de Canet de Mar, Jordi Roig, volverán a estar presentes en la Chocolate Academy. ¿El objetivo? Un nuevo curso de iniciación a la heladería dirigido a cocineros y pasteleros.
Formación Profesional
Migue Señoris muestra el potencial de la tarta helada
“Fusión Heladería y Pastelería” es el título de la magistral jornada monográfica que el profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia dedicó a la tarta helada.