Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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El Mejor Trabajo Fin de Estudios compara la pastelería y la heladería a todos los niveles y apunta a que la evolución natural de ambas facetas del dulce está en su sinergia. “Sólo así las dos disciplinas salen reforzadas”, asegura Albert Roca en su trabajo.
El Campeón del Mundo de Heladería 2018 y de Pastelería 2017 realizará clases magistrales en Tenerife y Gran Canaria.
El heladero italiano ha impartido el curso "Los Básicos del Helado", organizado por Valrhona.
El docente de la Carpigiani Gelato University compaginó teoría y práctica en un monográfico que se volverá a impartir los próximos 26 y 27 de marzo.
El chef arroja luz sobre un área de trabajo amplia que se encuentra en la convergencia entre la heladería y la pastelería. Un innovador seminario organizado en Atenas por Gastronomy Essentials.
El tradicional curso de la Asociación Nacional de Heladeros de España ha reunido a alumnos procedentes de Andalucía, Madrid, Alicante, Barcelona y Palma de Mallorca.
Un grupo de pasteleras rusas se sumergen a fondo en la visión de la heladería de Marc Piqué, desde la formulación a la rentabilidad del negocio.
El italiano impartió en Centro Heladero un curso básico de heladería de dos días.
La undécima edición buscará una formación más multidisciplinar para conseguir “la libertad y la excelencia en el ejercicio de la profesión”.
Durante seis intensas horas, el heladero de Irún presentó la heladería desde un punto de vista comercial y técnico a los alumnos del Máster en Ciencias Gastronómicas & Especialidad de Desarrollo y Tecnología Alimentaria.
El MOF heladero ha impartido, junto al pastelero Javier Guillén, un curso de entremets y troncos en la escuela que Valrhona tiene en Versalles.
El pastelero ha dedicado su última demostración en Sosa a una disciplina olvidada en muchos lugares de España y que ofrece al profesional la posibilidad de diferenciarse.
