Formación Profesional
Luca Bernardini y Antonio Mezzalira descubren técnicas heladeras en Hangar 78
El calendario formativo del aula de Silikomart incluye tres interesantes talleres interactivos dirigidos al sector heladero.
Formación Profesional
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Formación Profesional
Premio Arte Heladero, una redoblada apuesta por la investigación
En 2017 la revista Arte Heladero y la Universidad de Alicante sellan un acuerdo para crear el Premio Arte Heladero al Mejor Trabajo Fin de Estudios. Desde entonces, este galardón ha reconocido el estudio más destacado en cada nueva edición del Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados bajo criterios como la aportación al sector, la originalidad del tema propuesto y la creatividad investigadora.
Formación Profesional
El Curso de Experto amplía su radio de acción a Argentina
Los alumnos que quieran realizar el curso desde Argentina podrán hacer las prácticas de tres semanas en el aula de Punto Hache de Buenos Aires.
Formación Profesional
Los helados de Alain Chartier para todo el año en L'École Valrhona
En su último taller para la firma chocolatera, el MOF ha tomado como base su libro "Glaces toute l'année".
Formación Profesional
Andrea De Bellis reivindica el helado en el restaurante
La consultora Mattiello Veneto organiza un curso en L’Atelier Barcelona, de Eric Ortuño, para mostrar las posibilidades del helado en la restauración.
Formación Profesional
Albert Roca consigue el Premio Arte Heladero del Curso de Experto
El Mejor Trabajo Fin de Estudios compara la pastelería y la heladería a todos los niveles y apunta a que la evolución natural de ambas facetas del dulce está en su sinergia. “Sólo así las dos disciplinas salen reforzadas”, asegura Albert Roca en su trabajo.
- Redactor de Arte Heladero
Formación Profesional
Jean-Thomas Schneider viajará a Las Islas Canarias el próximo mayo
El Campeón del Mundo de Heladería 2018 y de Pastelería 2017 realizará clases magistrales en Tenerife y Gran Canaria.
Formación Profesional
Paolo Brunelli repasa los fundamentos del oficio en la Hofmann
El heladero italiano ha impartido el curso "Los Básicos del Helado", organizado por Valrhona.
Formación Profesional
Curso Básico de Heladería en Maestre con Luca Cappelletti
El docente de la Carpigiani Gelato University compaginó teoría y práctica en un monográfico que se volverá a impartir los próximos 26 y 27 de marzo.
Formación Profesional
Jordi Puigvert da bases de formulación en pastelería helada en Grecia
El chef arroja luz sobre un área de trabajo amplia que se encuentra en la convergencia entre la heladería y la pastelería. Un innovador seminario organizado en Atenas por Gastronomy Essentials.
Formación Profesional
El curso de iniciación a la heladería de Enrique Coloma y Pablo Galiana, de nuevo en Anhcea
El tradicional curso de la Asociación Nacional de Heladeros de España ha reunido a alumnos procedentes de Andalucía, Madrid, Alicante, Barcelona y Palma de Mallorca.
Formación Profesional
Semana intensa de formación en la filosofía de trabajo de Cal Sisquet
Un grupo de pasteleras rusas se sumergen a fondo en la visión de la heladería de Marc Piqué, desde la formulación a la rentabilidad del negocio.