Formación Profesional
La heladería tecnotáctil de Christophe Domange en L’Atelier Barcelona
Esta formación está incluida dentro del calendario formativo de l’École Valrhona España.
Formación Profesional
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Formación Profesional
Albert Soler y Natalia Ramírez muestran las posibilidades de la heladería vegana en Málaga
En la ponencia de Nature Fruits, los heladeros desarrollaron un vasito y un pastel a partir de las pulpas de frutas.
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Mario Masiá explora las posibilidades de las soluciones de Debic para heladería
El chef imparte las sesiones junto con el asesor técnico Andrés Albite.
Formación Profesional
Demo tropical de Nature Fruits con Albert Soler y Natalia Ramírez en Málaga
Durante cuatro horas, los chefs van a preparar elaboraciones a partir de las pulpas de frutas tropicales 100% naturales en Centro Heladero.
Formación Profesional
La formulación de helados regresa a la escuela Hofmann con Carles Soler
El heladero ha visitado este marzo el centro formativo para impartir una completa masterclass.
Formación Profesional
El curso de iniciación de Anhcea sigue despertando interés
Debido a la gran demanda, la Asociación ha celebrado dos ediciones en la temporada 2021/2022.
Formación Profesional
El helado proteico de José Bolaños, Premio Arte Heladero del Curso de Experto 2022
Una sugerente aproximación al helado proteico, un tema que va tomando cuerpo en el sector, es el nuevo Premio Arte Heladero 2022 al Mejor Trabajo Fin de Estudios del Curso de Experto Helados Artesanos.
- Redactor de Arte Heladero
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Formulación, visión sensorial y comercial, bean to bar y enzimas en el Máster de Heladería EPGB
Ingrid Serra, Isolda Vila, José Manuel Marcos Candela, Olivier Fernández, César Romero y Guillermo Cortés componen el cartel de profesionales que impartirán la formación.
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Curso de innovación en helados, presencial y en línea, en Østerberg
La formación, impartida en inglés, tendrá lugar los días 18, 19 y 20 de marzo.
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Gelato Cult de Roberto Lobrano, mucho más que un centro formativo
El multiespacio, que abrió sus puertas en julio, aspira a ser uno de los principales focos de investigación y desarrollo de heladería en Italia.
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La técnica y el sabor acercan posiciones con Albert Soler y Lluís Ribas en Espaisucre
Elevar el estándar de calidad del helado para la restauración ha sido una de las ideas fuerza que se han marcado estos dos profesionales en el curso que han realizado esta semana, en la escuela de postres de Barcelona.
Formación Profesional
Los helados de etiqueta limpia, protagonistas de la apertura del Curso de Experto
La oferta formativa inicia el nuevo curso con un buen registro de alumnos inscritos, 16 en total, y con dos profesores de prácticas nuevos, Yon Gallardo y Adolfo Romero.
- Redactor de Arte Heladero