Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Con su habitual filosofía práctica y de innovación en el mundo del helado, Anhcea vuelve a lanzar una nueva batería de interesantes cursos para febrero y marzo en el Aula Anhcea, en Jijona. La semana del 18 al 22 de febrero tendrá lugar una nueva edición del curso Todo lo que quiso saber…
El Aula de Anhcea amplía su oferta de cursos de otoño e invierno para intentar dar respuesta a todas las necesidades profesionales de la heladería. Se mantiene la formación que ya funcionó el año pasado, como Elaboración y decoración de tartas heladas y Todo lo que quiso saber sobre helado…
El maestro heladero guipuzcoano, Carlos Arribas, desarrolla desde el pasado mes de febrero un intenso programa de formación avanzada en los diferentes aspectos que rodean la tecnología del helado artesano. Varios ingredientes caracterizan estos cursos del heladero de Zarautz: por un lado la…
El conocido maestro heladero Carlos Arribas, propietario de la heladería Arrivati en Zarautz, ofrecerá un interesante curso entre el 30 de enero y el 3 de febrero en Alicante, donde abordará la tecnología del helado artesano. Como él mismo anuncia, "pretende ser un curso que nos dará a conocer…
En la mejor formación de los profesionales de la heladería artesana está una de las claves para dar un nuevo empuje al sector. Es algo que la asociación ANHCEA tiene muy claro, y por ello están redoblando esfuerzos con tal de ofrecer distintas propuestas formativas de gran interés. Para…
Desde el 14 hasta el 18 de Noviembre el Aula de formación de ANHCEA, la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos, acogerá tres cursos impartidos por el maestro heladero Enrique Coloma y que ofrecerán distintas claves relacionadas con la elaboración de helado. En primer lugar, los días 14…
Ha sido una propuesta formativa que ha marcado un hito durante nueve años, pero a partir de este año ya no se podrá disfrutar de nuevo. Hablamos del intenso curso monográfico sobre heladería artesana impartido por Angelo Corvitto en las instalaciones de la Chocolate Academy (antigua Aula…
El gran maestro heladero Ángelo Corvitto ha puesto fecha a su último curso en nuestro país. Será los días 24, 25, 26 y 27 de octubre en la Chocolate Academy (Chocovic), una cita que ha venido celebrándose de forma ininterrumpida en los últimos siete años. Para esta despedida, el maestro…
La Asociación española de Heladeros afincada en Jijona, ANHCEA, ha pasado un intenso mes de febrero cargado con toda clase de cursos y módulos formativos. A la recta final del Curso de Experto Universitario que desarrolla en colaboración con la Universidad de Alicante, cabe sumarle una serie de…
La pasada edición de Intergelat puso de manifiesto el gran interés que ha suscitado el Curso Universitario en Elaboración Artesanal de Helados, iniciativa de ANHCEA y la Universidad de Alicante. Félix Llinares, responsable del bloque práctico, nos explica los detalles de este intenso curso…
Los días 14, 15, 16 y 17 de enero la asociación de heladeros artesanos ANHCEA llevó a cabo tres interesantes y exitosos cursos monográficos para ampliar los conocimientos y dar respuesta a las nuevas tendencias y hábitos de consumo. En concreto, se habló de estabilizantes y emulsionantes, de los…
La asociación de heladeros artesanos ANHCEA continúa apostando por fomentar la formación. Fruto de esta apuesta, se han puesto en marcha distintos cursos que buscan profundizar y mejorar la labor artesana. Así, a finales de este mes de noviembre se realizaron dos nuevos cursos impartidos por los…
