Formación Profesional
Andrea De Bellis reivindica el helado en el restaurante
La consultora Mattiello Veneto organiza un curso en L’Atelier Barcelona, de Eric Ortuño, para mostrar las posibilidades del helado en la restauración.
Formación Profesional
Demostraciones, cursos, talleres son cada vez más habituales en un sector que no cuenta con escuelas de formación regladas. De ahí que esta oferta formativa sea más necesaria si cabe en un sector que hasta no hace mucho era muy hermético en la transmisión de conocimientos. Anhcea (Pablo Galiana, Enrique Coloma, Mario Masiá, Adolfo Romero, Agustín Mira, Félix Llinares, entre otros), la Universidad de Alicante, Carlos Arribas, Angelo Corvitto, Lluís Ribas, de Zealis, y puntualmente Jaume Turró y Carles Soler suelen ofrecer cursos de heladería.
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Formación Profesional
Albert Roca consigue el Premio Arte Heladero del Curso de Experto
El Mejor Trabajo Fin de Estudios compara la pastelería y la heladería a todos los niveles y apunta a que la evolución natural de ambas facetas del dulce está en su sinergia. “Sólo así las dos disciplinas salen reforzadas”, asegura Albert Roca en su trabajo.
- Redactor de Arte Heladero
Formación Profesional
Jean-Thomas Schneider viajará a Las Islas Canarias el próximo mayo
El Campeón del Mundo de Heladería 2018 y de Pastelería 2017 realizará clases magistrales en Tenerife y Gran Canaria.
Formación Profesional
Paolo Brunelli repasa los fundamentos del oficio en la Hofmann
El heladero italiano ha impartido el curso "Los Básicos del Helado", organizado por Valrhona.
Formación Profesional
Curso Básico de Heladería en Maestre con Luca Cappelletti
El docente de la Carpigiani Gelato University compaginó teoría y práctica en un monográfico que se volverá a impartir los próximos 26 y 27 de marzo.
Formación Profesional
Jordi Puigvert da bases de formulación en pastelería helada en Grecia
El chef arroja luz sobre un área de trabajo amplia que se encuentra en la convergencia entre la heladería y la pastelería. Un innovador seminario organizado en Atenas por Gastronomy Essentials.
Formación Profesional
El curso de iniciación a la heladería de Enrique Coloma y Pablo Galiana, de nuevo en Anhcea
El tradicional curso de la Asociación Nacional de Heladeros de España ha reunido a alumnos procedentes de Andalucía, Madrid, Alicante, Barcelona y Palma de Mallorca.
Formación Profesional
Semana intensa de formación en la filosofía de trabajo de Cal Sisquet
Un grupo de pasteleras rusas se sumergen a fondo en la visión de la heladería de Marc Piqué, desde la formulación a la rentabilidad del negocio.
Formación Profesional
Primeros pasos en heladería con Massimo Pozzi en Málaga
El italiano impartió en Centro Heladero un curso básico de heladería de dos días.
Formación Profesional
El Curso de Experto apunta hacia una formación más multidisciplinar
La undécima edición buscará una formación más multidisciplinar para conseguir “la libertad y la excelencia en el ejercicio de la profesión”.
Formación Profesional
Yon Gallardo introduce a los alumnos del BCC en el mundo del helado y su formulación
Durante seis intensas horas, el heladero de Irún presentó la heladería desde un punto de vista comercial y técnico a los alumnos del Máster en Ciencias Gastronómicas & Especialidad de Desarrollo y Tecnología Alimentaria.
Formación Profesional
La Navidad llega antes a Valrhona con Alain Chartier
El MOF heladero ha impartido, junto al pastelero Javier Guillén, un curso de entremets y troncos en la escuela que Valrhona tiene en Versalles.