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Ifi participa en debates empresariales sobre la relevancia del diseño en el impulso empresarial y en la apertura de nuevos mercados.

A través de 5 ponencias con profesionales muy diferentes, Identità Golose ha ofrecido una panorámica amplia del helado gastronómico en Italia. Paolo Brunelli, Simone Bonini, Diego Crosara, Luca de Santi y Moreno Cedroni han mostrado su interés por reivindicar la tradición y la técnica para garantizar un helado gastronómico de gran calidad.

Aitor Otín continúa impulsando catas a ciegas en su heladería para que el invierno no signifique un parón de la producción de su obrador. Son actividades que abren una nueva vía de colaboración del heladero con restaurantes destacados de Aragón.

En espacio Forum de Intersicop, que se celebrará del 19 al 21 de febrero en Madrid, se podrá asistir a interesantes charlas sobre modelos de heladerías de gran implantación y escuchar formas alternativas de acercarse a los helados de base láctea

Después de intentarlo en otras ocasiones, el heladero de la histórica Confiserie Lopez, Yoann Hasselbein, obtiene la primera plaza en el Open des Desserts Glacés, celebrado hace unos días en el Salón Sirha, de Lyon. “Trabajo, pasión y perseverancia” son los argumentos que han conducido a Hasselbein hasta la victoria, como él mismo reconoce.

Durante cinco intensas jornadas la feria reúne a 208.472 visitantes, un 2,5% de visitantes más que el año anterior.

Un total de 30 ponencias a cargo de grandes maestros de la heladería, la pastelería y la panadería y tres campeonatos nacionales completan una oferta sin precedentes en España.

El salón de heladería de la localidad italiana de Longarone reafirma la centralidad del helado en su oferta expositora y en su programa de actividades. La MIG quiere marcar, así, diferencias con otras grandes citas de la heladería, en las que se combina el espacio dedicado al helado con otras áreas gastronómicas como la pastelería, la panadería y la restauración.

Dos heladerías ocupan las dos primeras plazas de la segunda edición a la Mejor Pasta de Té de España, Rocambolesc (Girona) y Sirvent (Barcelona).

Esta nueva edición de La Semana del Auténtico Helado Artesanal apuesta por poner de relieve al heladero, un oficio que suele quedar desdibujado, con poca visibilidad social.

La heladería gana peso en Hostelco y lo hace de la mano de los heladeros italianos Beppo Tonon y Filipo Bano, y de las charlas de varias empresas proveedoras. Sin embargo, pese a que el dulce era el gran protagonista este año en el Fòrum Gastronòmic, apenas hubo presencia heladera. El único taller fue el del italiano Massimo Pignata.