Chefs y Heladeros
De' Coltelli apuesta por productos de larga vida comercial
Frente a la caída de actividad por el coronavirus, la heladería italiana presenta cremas untables con gran valor añadido.
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Los heladeros más destacados son los protagonistas de las más variadas iniciativas y colaboraciones dentro y fuera del sector. Es el reflejo de una inquietud profesional y una vocación dilvulgativa que les lleva más allá de las fronteras del sector heladero.
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Une Glace à Paris amplía el consumo de la galette
Debido a la alta demanda de esta especialidad, Emmanuel Ryon sigue comercializándola en su heladería, en versión clásica y helada.
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Gelática Ice Concept amplía su línea de tartas heladas con Cocopalis
Coco, chocolate blanco, plátano y fresa son algunos de los ingredientes del último lanzamiento de esta heladería de autor, dirigida por Migue Señoris y Carmen Prado.
Chefs y Heladeros
“Los vegetales tienen un potencial infinito de creatividad”
En Sÿba, estos chefs sirven helados especializados en ingredientes vegetales a la hostelería francesa, priorizando los circuitos cortos y criterios ecológicos.
Chefs y Heladeros
Matteo Reggio revisita y mejora dos helados clásicos de Paral·lelo
Sus emblemáticos helados de ron con pasas y stracciattella ganan en sabor, calidad y color.
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Paul Froggatt se suma a la lista de cocineros que colabora con Giapo Grazioli
El resultado de esta alianza es un helado de trigo sarraceno ligeramente tostado sobre un brownie de mantequilla de almendras con salsa de cerezas tostadas.
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“A pesar del rigor que exige el helado, es posible ser creativo”
Hablamos con el joven chef de su trayectoria, de la cultura gastronómica en China y de las posibilidades que le ve al helado gastronómico.
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Fallece Federico Bortolot, fundador y expresidente de Afadhya
Italiano de origen, era un apasionado del oficio y de Argentina.
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Gelatoscopio amplía carta y clientela con helados alcohólicos
Fernanda Prado aumenta la carta de productos con propuestas que se apartan de cualquier convencionalismo.
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Tarrinas de cerámica inspiradas en Turín en la heladería de Alberto Marchetti
El heladero se ha aliado con un ilustrador y una histórica fábrica de cerámicas para lanzar este artístico producto.
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Roscón de Reyes en edición limitada y con helado en Gelátice Ice Concept
Comer helado en pleno enero y, además, combinado con un roscón. Es posible gracias a la última propuesta de Migue Señoris y Carmen Prado.
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La original corona de Reyes helada de La Glacerie Paris
Almendras, helado de chocolate y sorbete de mandarina son algunos de sus ingredientes.