Chefs y Heladeros
Paolo Brunelli amplía la oferta pastelera de su espacio Combo
El chef acaba de lanzar una caprese de chocolate negro 70% que se acompaña con un tubo de crema untable de fruta de la pasión.
Los heladeros más destacados son los protagonistas de las más variadas iniciativas y colaboraciones dentro y fuera del sector. Es el reflejo de una inquietud profesional y una vocación dilvulgativa que les lleva más allá de las fronteras del sector heladero.
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El chef acaba de lanzar una caprese de chocolate negro 70% que se acompaña con un tubo de crema untable de fruta de la pasión.
Jordi Roca ha contado con la escultora Montse Zurilla para su reproducción.
Tras Navidad y Reyes, David Wesmaël vuelve a sorprender con una original pieza, esta vez para Pascua.
El buen humor y la diversión no están reñidos con el rigor y el trabajo bien hecho. Así es de original esta heladería francesa de Port Fréjus y Sainte-Maxime.
El chef italiano sigue experimentado y creando interesantes sinergias con profesionales del sector gastronómico.
Con motivo de la reciente desaparición del maestro heladero reunimos a cinco profesionales de relevancia en el sector y en su vida que hablan de la trayectoria personal y profesional de uno de los más grandes arquitectos de la heladería moderna.
La primera creación del MOF en esta línea es un Paris Brest helado.
Hervé Corvitto es un especialista en crear helados que acompañan a platos y que sorprenden con ingredientes inusuales.
Cubiertas de chocolate y rebozadas en cacao, se presentan en botes y el cliente no descubre el sabor hasta que muerde.
La Asociación Nacional de Heladeros Artesanos afronta proyectos con nuevos miembros llenos de ilusión y nuevas ideas.
La idea de la chef es cambiar los sabores de las paletas continuamente para que los clientes puedan experimentar.
En este nuevo proyecto no sólo ofrece helados, chocolates y pastelería, sino también productos para diferentes momentos del día que se pueden adquirir en el local o a través de la tienda en línea.