Chefs y Heladeros
"Buscamos lo esencial del producto, desnaturalizarlo lo menos posible"
El buen humor y la diversión no están reñidos con el rigor y el trabajo bien hecho. Así es de original esta heladería francesa de Port Fréjus y Sainte-Maxime.
Chefs y Heladeros
Los heladeros más destacados son los protagonistas de las más variadas iniciativas y colaboraciones dentro y fuera del sector. Es el reflejo de una inquietud profesional y una vocación dilvulgativa que les lleva más allá de las fronteras del sector heladero.
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Chefs y Heladeros
El panadero Daniel Cruden y el pizzero Luca Villari también colaboran con Giapo Grazioli
El chef italiano sigue experimentado y creando interesantes sinergias con profesionales del sector gastronómico.
Chefs y Heladeros
Luca Caviezel. In memoriam
Con motivo de la reciente desaparición del maestro heladero reunimos a cinco profesionales de relevancia en el sector y en su vida que hablan de la trayectoria personal y profesional de uno de los más grandes arquitectos de la heladería moderna.
Chefs y Heladeros
La Glacerie Paris propone versiones heladas de clásicos de la pastelería francesa
La primera creación del MOF en esta línea es un Paris Brest helado.
Chefs y Heladeros
Gelats Angelo y sus helados a medida para la restauración
Hervé Corvitto es un especialista en crear helados que acompañan a platos y que sorprenden con ingredientes inusuales.
Chefs y Heladeros
Las minitrufas heladas con sorpresa, de Carolina Barragán
Cubiertas de chocolate y rebozadas en cacao, se presentan en botes y el cliente no descubre el sabor hasta que muerde.
Chefs y Heladeros
El comité directivo de Anhcea se amplía con nueve reconocidos heladeros de toda España
La Asociación Nacional de Heladeros Artesanos afronta proyectos con nuevos miembros llenos de ilusión y nuevas ideas.
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Paletas cubiertas con chocolate, el último lanzamiento de Carolina Barragán
La idea de la chef es cambiar los sabores de las paletas continuamente para que los clientes puedan experimentar.
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Paolo Brunelli Combo, el galardonado espacio que se adapta a los nuevos tiempos
En este nuevo proyecto no sólo ofrece helados, chocolates y pastelería, sino también productos para diferentes momentos del día que se pueden adquirir en el local o a través de la tienda en línea.
Chefs y Heladeros
Jordi Guillem se inspira en su abuela en el nuevo helado de manzana "al caliu"
Ideal para degustar al lado del fuego, es una receta con la que quiere rendir homenaje a su abuela Maria.
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Helados en formato mini de Leonardo Ceschin con ingredientes premium
Una de las grandes bazas de la heladería Esquimau es la confección de una oferta única, concebida por un campeón del mundo de heladería, Leonardo Ceschin.
Chefs y Heladeros
Enero, mes de las galettes de Rois en Alain Chartier
Más allá del Día de Reyes, el MOF propone este dulce en diferentes y osadas versiones.