Chefs y Heladeros
La ingeniosa técnica New Cremino de Carlo Guerriero
El chef italiano da un nuevo giro al cremino -especialidad piamontesa- con una metodología sencilla que muestra en Arte Heladero 208.
Los heladeros más destacados son los protagonistas de las más variadas iniciativas y colaboraciones dentro y fuera del sector. Es el reflejo de una inquietud profesional y una vocación dilvulgativa que les lleva más allá de las fronteras del sector heladero.
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El chef italiano da un nuevo giro al cremino -especialidad piamontesa- con una metodología sencilla que muestra en Arte Heladero 208.
No solo de innovaciones vive el café en heladería. En este artículo viajamos a los orígenes de esta especialidad en España para seguir el rastro del que es hoy un helado imperecedero de Casa Mira Málaga.
Helados de autor con sus conocidos coupages, granizados de fruta de temporada con la técnica del prensado en frío, kombuchas y cafés de especialidad forman parte de la carta del último proyecto de Guillem: una heladería móvil en forma de food truck
En la heladería de Takashi Ochiai, además de helados artesanales de tradición italiana e inspiración japonesa, se pueden degustar otras divertidas elaboraciones.
Para realizar este ranking, cientos de expertos han evaluado a más de 5.000 heladeros de África, Asia, América y Europa.
Milhojas, pionono, panettone, carrot cake y cheesecake son las especialidades pasteleras escogidas por el chef para reinterpretarlas bajo cero.
La experimentación y la investigación son las armas de la heladería Pinguino Quattrini para ofrecer un helado diferente.
Apasionada de la ciencia y del helado, esta joven danesa tiene tres heladerías, una escuela y un libro.
Crema de Praliné de Avellana y Crema de Coco Vegana se estrenan como sabores nuevos.
El nuevo lanzamiento se sirve solo los viernes y en formato take away.
Para la heladería barcelonesa, es fundamental cambiar sus propuestas según la temporada.
El chef italiano, amante de la música, creó hace años cuatro helados con motivo de una exposición y ahora los ofrece en su heladería.