![Yuzu, setas, calabazas o caquis en la colección otoñal de Paral·lelo](/files/ups/news/11-2021/coleccion-otono-parallelo-gelato_900x527.jpg?1637673121)
Yuzu, setas, calabazas o caquis en la colección otoñal de Paral·lelo
La heladería barcelonesa Paral·lelo ha lanzado una original e interesante selección otoñal de helados y sorbetes. Para Matteo Reggio, proponer helados de temporada "nos permite estar en innovación constante y pensar en nuevos sabores cada mes que puedan sorprender. Nos gusta que nuestra heladería esté viva, siempre ofreciendo algo diferente para que el consumidor tenga ganas de volver."
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En esta cuidada colección, encontramos sorbetes cítricos intensos como el de yuzu, más floral que una naranja y casi tan agrio como una lima, con un aroma denso y una nota magnificada de flor de limón, y el de ceps, un clásico de Paral·lelo, un helado de nata fresca con infusión de ceps (boletus edulis) deshidratados que se puede acompañar con una bola de chocolate negro o frutos secos, o ser más atrevido y llevarlo a casa "para utilizar como guinda en el risotto con queso, sopa de miso, ensalada o plato de carne", aconseja. Otro sorbete que repite es la versión vegana del arroz con leche, elaborada con la variedad Venere, de color natural púrpura y con leche de coco.
Si hablamos de propuestas bio, no podemos obviar el helado de calabaza “Kabocha” ecológica con miso rojo de alubias y arroz de Pals con 10 meses de fermentación, Una creación que "con su sabor intenso, umami y una textura contundente y aterciopelada, nos recuerda que los límites entre el mundo del helado, de la repostería y de la restauración son cada vez más frágiles e indefinidos", afirma. O bien, el sorbete 100% vegano de caquis de Parc Agrari del Baix Llobregat con vainilla de Magadascar Bio y una infusión de cardamomo Bio.
Como a Reggio le encanta cuidar el producto y poner mucho atención en la elección de la fruta de proximidad, hasta los helados más simples tienen un sabor delicioso. Es el caso del sorbete de peras Abate.