Chefs y Heladeros
David Alves, nuevo MOF Glacier
Es el único que ha conseguido el título en 2023.
Los heladeros más destacados son los protagonistas de las más variadas iniciativas y colaboraciones dentro y fuera del sector. Es el reflejo de una inquietud profesional y una vocación dilvulgativa que les lleva más allá de las fronteras del sector heladero.
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Es el único que ha conseguido el título en 2023.
En primavera-verano estará disponible en toda Europa.
Conociendo cada tipología de grasa en función de su origen, animal o láctea y vegetal, tenemos a nuestra disposición diferentes opciones para adaptar el sorbete de limón a otras temporadas.
Lima-coco, pimienta rosa, y carambola-maracuyá son tres de las nuevas propuestas de Carolina Barragán para una vitrina que cada día es más única, personal y diferente a todo lo que se puede encontrar en cualquier otra heladería en México.
En Arte Heladero 211 no solo repasamos la versión original de esta especialidad, sino que también mostramos nuevas propuestas de presentación.
Hasta el 27 de enero se pueden probar algunas creaciones que ofrece el chef australoindonesio en su heladería Awan en Los Ángeles.
Arte Heladero 211 presenta un amplio recorrido a través de lo más destacado de la cultura heladera de Jijona e Ibi
Kōri Ice Cream es una heladería basada en la gastronomía japonesa en Melbourne (Australia), que juega además con los recursos que brinda la pastelería para ofrecer también pastelería helada.
El chef da detalles sobre cómo afronta el combinado español la ronda de eliminación europea.
El lanzamiento combina helado de yogur y sorbete de fresa, lichi y vainilla.
El chef ha sido uno de los ponentes del Science and Cooking World Congress 2022 con la interesante charla “Más allá de los helados”.
Cacahuete, con identidad bretona, exóticos… su colección de 2022 está pensada para todos los gustos.