La Asociación Nacional de Heladeros de España, con sede en Jijona, es en la actualidad el principal órgano de representación del colectivo. Entre otras muchas actividades y facetas asociativas, Anhcea se preocupa por ofrecer un programa de formación dirigido al reciclaje de sus asociados e impulsa eventos tan importantes como el Campeonato de España de Heladería y hasta hace unos años la feria de heladería artesana, Intergelat. Tras una larga etapa bajo el mandato de José Luis Gisbert, esta entidad ahora está bajo las órdenes de Marco Miquel.
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El presidente de la asociación, Marco Miquel, cree que la reapertura de las heladerías debería haberse producido antes para evitar consecuencias mayores en el sector.
A través de una carta firmada por Marco Miquel, la Asociación solicita que las heladerías puedan reiniciar la venta de productos para llevar y recuerda la alta estacionalidad del sector.
Ante el COVID-19, el sector está poniendo en marcha diferentes iniciativas en un esfuerzo por seguir manteniendo más viva que nunca la heladería.
Enrique Coloma y Pablo Galiana repiten el Curso Avanzado en Heladería en el aula de Anhcea por la demanda del alumnado. Y lo hicieron invitándolos a profundizar en la técnica y en la creatividad. El estudio de helados complejos a través del manejo de azúcares sofisticados y fibras, y la elaboración paso a paso de versiones heladas de tartas típicas de la pastelería fueron las dos líneas de investigación más trabajadas en el curso.
El chef argentino ha enseñado a un grupo de diez alumnos el potencial del nitrógeno líquido y no sólo como buen reclamo visual.
La Asociación enriquece su oferta formativa con este máster 100% práctico en el que se trabajarán palomitas nitro, tejas, nieves, entre otras muchas técnicas.
Debido a la gran demanda, habrá una segunda edición de la formación en el mes de marzo.
Pablo Galiana y Enrique Coloma repiten como profesores de esta formación, imprescindible para tener una base sólida en la elaboración de helados artesanos.
Ariel Mendizábal, Martín Lippo, Santi Gómez y Marcos Elías se suman a la plantilla de docentes de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos.
El tradicional curso de la Asociación Nacional de Heladeros de España ha reunido a alumnos procedentes de Andalucía, Madrid, Alicante, Barcelona y Palma de Mallorca.
Hasta el 31 de octubre se puede presentar la candidatura para participar en la competición, organizada por Anhcea y que tendrá lugar en Intersicop 2019.
Tartas heladas, iniciación a la fotografía, helados de impulso... La Asociación prepara un completo programa formativo para la temporada 2018/2019.
