Competiciones
Publicadas las bases del III Campeonato de España de Heladería
La organización del certamen, Anhcea, ya tiene listas las bases de la próxima edición de 2019. Se desarrollará del 23 al 25 de febrero en la feria Intersicop, en Madrid.
Anhcea
La Asociación Nacional de Heladeros de España, con sede en Jijona, es en la actualidad el principal órgano de representación del colectivo. Entre otras muchas actividades y facetas asociativas, Anhcea se preocupa por ofrecer un programa de formación dirigido al reciclaje de sus asociados e impulsa eventos tan importantes como el Campeonato de España de Heladería y hasta hace unos años la feria de heladería artesana, Intergelat. Tras una larga etapa bajo el mandato de José Luis Gisbert, esta entidad ahora está bajo las órdenes de Marco Miquel.
Otras Categorías
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Formación Profesional
Más ilusión que nunca en el arranque del X Curso de Experto
La presentación de la décima edición del Curso se inscribe en una nueva etapa en las relaciones entre Anhcea y el Curso de Experto que han reforzado su oferta formativa.
Competiciones
El Concurso al Mejor Sabor Nacional se centrará en el sacher
Esta semana se abre el plazo de inscripciones para los interesados en el evento.
Formación Profesional
El Curso de Experto tiene lista su jornada inaugural
El próximo 19 de octubre el Curso de Experto llega a su décima edición con el programa más completo y ambicioso de su historia.
Formación Profesional
Marco Miquel enseña que toda receta tiene sus alternativas
Ver cómo se pueden realizar modificaciones en una receta para adaptarla a cada necesidad y diferentes tipos de públicos fue una de las ideas centrales del cuarto curso que el presidente de Anhcea impartió esta semana en el Cdt Marina Alta de Denia, Alicante.
Chefs y Heladeros
“Nos falta visibilidad, que nos vea más el consumidor”
Su nombre empieza a sonar con fuerza en el sector como cara más visible de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos. Así, el pasado febrero Marco Miquel recogía el testigo a José Luis Gisbert al frente de Anhcea y nos concedía una extensa entrevista, publicada en Arte Heladero 176, en la que nos hablaba de los muchos retos que tiene por delante la asociación que representa.
Editorial
Editorial AH176. ¿Qué marca una nueva etapa en un sector?
La heladería vive un momento único gracias a una serie de acontecimientos que se han sucedido en los últimos meses. El vuelco de la heladería en Intersicop 2017, el cambio de presidencia en Anhcea y el entusiasmo con el que el sector recibió la presentación del Equipo Español de la Copa del Mundo de Heladería 2018 marcan un nuevo tempo.
- Redactor de Arte Heladero
Marco Miquel releva a Gisbert al frente de Anhcea
Comienza una nueva etapa en Anhcea. El hasta ahora secretario de la Asociación será el nuevo presidente de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos con un objetivo claro, potenciar la imagen del heladero y del producto nacional.
Formación Profesional
Helados funcionales y más saludables, eje del último curso de Anhcea
La adaptación del helado al deporte, a los nuevos hábitos saludables, a las intolerancias alimentarias y los helados bajos en calorías son algunos de los caminos de la formulación del mañana. Así de claro lo dejaron Pablo Galiana y Enrique Coloma en el primer Curso de de Especialista en Helados del Aula de Anhcea.
Formación Profesional
El Curso Avanzado vuelve a abrir en canal los helados complejos
Pablo Galiana y Enrique Coloma vuelven a hacer tándem en una nueva edición del Curso Helado Avanzado del Aula de Anhcea.
Formación Profesional
Los cursos de Anhcea incorporan la investigación y el desarrollo
En su voluntad de cubrir todos los niveles formativos en formulación, Anhcea crea un nuevo curso de nivel superior para tratar todos aquellos temas que se quedan en el tintero en el tradicional Curso Avanzado. Pablo Galiana y Enrique Coloma serán los docentes de este nuevo curso.
Formación Profesional
La heladería, clave para una pastelería más aireada
Hoy la metodología heladera, algunos de sus conceptos clave, como el PAC, los sólidos totales y la materia grasa, y sus azúcares tecnológicos son muy útiles para conseguir una pastelería más ligera, menos grasa y dulce. El último curso de Anhcea, de Mario Masiá, Pablo Galiana y Enrique Coloma, va en esta dirección.