Chefs y Heladeros
Paolo Brunelli y sus helados de inspiración navideña
El chef italiano quiere reivindicar el consumo de helado esta Navidad como alternativa al panettone o la fruta confitada.
Actualidad Heladera. Noticias del Sector
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Formación Profesional
Webinar heladero de Luker Chocolate con Albert Soler y Lluís Ribas
El próximo 14 de diciembre, el fabricante quiere demostrar que la combinación de helado y chocolate es explosiva y abre muchas posibilidades.
Tendencias del Sector
La Navidad más cálida de Unico Artisan Glacier
Julia Canu y Tiago Barbosa crean una colección navideña sensible a las carencias afectivas que ha generado la pandemia en las familias. De ahí que cada una de estas tartas y troncos helados se hayan trabajado desde los sabores más reconocibles y familiares, que aluden a la infancia.
Eventos
La Feria Internacional del Helado de México se aplaza a abril de 2021
El comité organizador ha tomado esta decisión para poder ofrecer la mayor seguridad a expositores y compradores.
Chefs y Heladeros
Turrones en versión helado, la propuesta de Marcos Elías para Navidad
En su heladería Raquel, el chef propone dos lingotes de helado que se presentan en un embalaje isotérmico.
Tendencias del Sector
Gelats Angelo lanza una edición limitada de helados con sabores festivos
Panettone, moscatel con pasas, turrón de Navidad… Hervé Corvitto presenta hasta cinco propuestas para disfrutar en las comidas navideñas.
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Heladerías y Tiendas
La cadena IceCoBar abre un segundo local en Madrid
La firma especializada en helado planchado sigue consolidándose y ya suma cinco aperturas en la pandemia.
Chefs y Heladeros
Dos nuevas ediciones limitadas y picantes de helados de Paral·lelo
La heladería barcelona no sólo sorprende con este lanzamiento, sino que ya está preparando propuestas de edición limitada para Navidad.
Chefs y Heladeros
La Glacerie Paris y su colección de cinco tabletas heladas de chocolate
El último lanzamiento del MOF es ideal para saborear como postre o a la hora del té.
Chefs y Heladeros
La Maison Thiriet sorprende con originales creaciones heladas para Navidad
Una bola navideña con frutas exóticas, un reloj con avellana del Piamonte y un tronco con chocolate de Ghana y Tanzania son los lanzamientos estrella de la compañía.
Heladerías y Tiendas
Mario Masiá impulsa la franquicia Noi, que apuesta por el helado italiano y recién hecho
El reconocido heladero es uno de los tres socios de esta nueva marca que va a trabajar con ingredientes naturales de proximidad, de primera calidad.
Formación Profesional
Yon Gallardo vuelve al BCC para introducir en la formulación
El heladero ha dado claves tanto para los futuros cocineros como para los interesados en la vertiente más técnica del oficio.
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Chefs y Heladeros
80 recetas heladas en el nuevo libro de Christophe Felder
La obra, disponible en Books For Chefs, también dedica un apartado a los mousses helados y a las crèmes glacées.
Chefs y Heladeros
Giapo Grazioli vuelve a cambiar la forma tradicional del cucurucho
Un cucurucho presentado como un trozo de tarta o un postre al plato. Es la última invención del ingenioso heladero italiano.
Heladerías y Tiendas
Buena marcha de la segunda tienda de Gelatoscopio
Fernanda Prado prosigue su aventura heladera en la capital de México con el segundo punto de venta y una atractiva oferta con 22 divertidas referencias.