La actividad heladera gira alrededor de grandes acontecimientos como las ferias internacionales (Sigep, MIG, Gelatissimo), las nacionales (Intergelat), jornadas festivas que celebran el helado artesano (Gelato Festival y Gelato World Tour, por ejemplo) y degustaciones multitudinarias con fines divulgativos o sociales, entre otros eventos.
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La inminente celebración de Intersicop 2017 en Madrid, del 19 al 21 de febrero, será una oportunidad única para mostrar todo el potencial de un sector muy dinámico, la heladería. De las numerosas sorpresas que nos esperan se encuentran 5 grandes temas.
En espacio Forum de Intersicop, que se celebrará del 19 al 21 de febrero en Madrid, se podrá asistir a interesantes charlas sobre modelos de heladerías de gran implantación y escuchar formas alternativas de acercarse a los helados de base láctea
Después de intentarlo en otras ocasiones, el heladero de la histórica Confiserie Lopez, Yoann Hasselbein, obtiene la primera plaza en el Open des Desserts Glacés, celebrado hace unos días en el Salón Sirha, de Lyon. “Trabajo, pasión y perseverancia” son los argumentos que han conducido a Hasselbein hasta la victoria, como él mismo reconoce.
Durante cinco intensas jornadas la feria reúne a 208.472 visitantes, un 2,5% de visitantes más que el año anterior.
Un total de 30 ponencias a cargo de grandes maestros de la heladería, la pastelería y la panadería y tres campeonatos nacionales completan una oferta sin precedentes en España.
El salón de heladería de la localidad italiana de Longarone reafirma la centralidad del helado en su oferta expositora y en su programa de actividades. La MIG quiere marcar, así, diferencias con otras grandes citas de la heladería, en las que se combina el espacio dedicado al helado con otras áreas gastronómicas como la pastelería, la panadería y la restauración.
Dos heladerías ocupan las dos primeras plazas de la segunda edición a la Mejor Pasta de Té de España, Rocambolesc (Girona) y Sirvent (Barcelona).
Esta nueva edición de La Semana del Auténtico Helado Artesanal apuesta por poner de relieve al heladero, un oficio que suele quedar desdibujado, con poca visibilidad social.
La heladería gana peso en Hostelco y lo hace de la mano de los heladeros italianos Beppo Tonon y Filipo Bano, y de las charlas de varias empresas proveedoras. Sin embargo, pese a que el dulce era el gran protagonista este año en el Fòrum Gastronòmic, apenas hubo presencia heladera. El único taller fue el del italiano Massimo Pignata.
Este viernes, el propietario de Elarte introduce una nueva actividad para animar la temporada invernal. Tras el éxito de sus catas a ciegas en el obrador, Aitor Otin las traslada a la heladería y presentará el helado dulce y salado en postres y tapas, con la colaboración de importantes cocineros de Huesca.
Beppo Tonon y Filippo Bano estarán presentes en La Plaza de Hostelco, mientras que Massimo Pignata realizará un taller en el Fòrum Gastronòmic, el salón gastronómico y espacio de ponencias vinculado también a Hostelco.
Sorbetes, granizados y cócteles de chirimoya tuvieron un papel importante en el stand de la Costa Tropical en el salón gastronómico, Granada Gourmet. José Helaero volvió a ejercer de embajador de esta fruta.
