Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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Cremas heladas de limón, chocolate negro, vainilla y caramelo, y el sorbete de fresa conforman la nueva colección de helados del pastelero francés Vincent Guerlais.
Un verano más, el archiconocido pastelero apuesta por el helado con una colección pensada para que la personalización aporte valor añadido a la experiencia de consumo.
Jordi Roca presenta un helado de rosquilla, barquillo picado y vino dulce Pedro Ximénez, dedicado a las fiestas patronales de Madrid.
El maestro chocolatero belga incorpora novedades en su colección de esquimaux combinables. El cliente puede escoger entre el interior, con varias opciones repartidas entre sorbetes y helados, y hasta seis baños de chocolate.
El norteamericano Robert Collignon recupera la idea del helado liofilizado lanzado en el pasado para alimentar a los astronautas en el espacio, pero elaborado de una manera menos industrial y con ingredientes orgánicos.
El Día de la Creatividad y la Innovación se celebra el 21 de abril. Una buena excusa para mostrar helados que exploran este territorio desde diferentes vertientes: formatos de presentación, combinación de sabores, revisiones de clásicos y conceptos de venta.
La pastelería de restaurante como inspiración; Hispanoamérica en el corazón; Menos azúcar y más fibra; La cata, herramienta indispensable; e Intersicop 2017, un escaparate de lujo, son las 5 claves que resumen lo mejor de Arte Heladero 176.
Si bien la torrija revalida su reinado entre los lanzamientos heladeros de Pascua, cada vez más hay quienes proponen salirse del guión con otro tipo de helados. Bombones helados, turrones en formato individual, el mojito, el coco y el arroz con leche se encuentran entre las novedades de inicio de campaña.
Esta Semana Santa Taiyaki NYC deja por un momento sus tradicionales gofres japoneses en forma de pez para incorporar a su oferta una nueva línea de cucuruchos saborizados. Fieles a su cultura gastronómica, los propietarios incorporan el té verde Matcha como ingrediente estrella. Se trata de un producto habitual en los helados soft que sirven.
Esta clásica modalidad de tarta helada entra en sus heladerías a través de combinaciones de sabores muy tropicales y refinados, como coco-mango, y chocolate-yuzu.
Si la anterior giró en torno a los sorbetes de vinos y de trufa negra, la del pasado viernes 31 de marzo se centró en los quesos. La respuesta del público a estas catas es muy positiva, con personas que han asistido a las 5 y otras muchas que se quedan en lista de espera.
Henri Guittet sigue ampliando su barra de productos complementarios al helado con nuevos batidos y gofres que se desvían de la oferta habitual de otras heladerías.
