Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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La hoja de servicios de este reputado pastelero francés habla por sí misma. Frédéric Casel es otro de los profesionales de la pastelería que sean apuntado esta campaña de verano a ocupar parte de sus vitrinas con helados a granel y tartas heladas.
La temporada estival ha vivido uno de sus mejores momentos en Francia con las novedades de Alain Chartier. Entre ellas, destaca con fuerza la colección de Éclairs helados, con referencias de nombres tan evocadores como Energía y Nostalgia.
El Centro di Ricerca e Innovazione sul Gelato Artigianale (CRIGA) ha publicado una investigación recientemente, recogida por Observatorio de Tendencias de Sigep, en el que prueba la viabilidad de un helado con menos cantidad de azúcar y grasas saturadas. Este centro de investigación italiano propone mejorar los valores nutricionales, sin dañarlo desde su vertiente estructural, sensorial y estructural.
Confeccionada por el reputado pastelero Luciano García, las nuevas propuestas de Chungo para este invierno están repletas de sorpresas. Una de las más gratificantes es el helado Carrot Cake.
El dedo de Colón y el modelo Andrés Velencoso protagonizan los dos nuevos polos de Rocambolesc, dos de las grandes novedades con las que Jordi Roca desembarca en Barcelona.
En una relación de las novedades más sobresalientes de los colaboradores de Arte Heladero, recorremos en este artículo 18 grandes lanzamientos de toda la geografía española. En la vorágine de la temporada alta, hay heladeros que comienzan a ofrecer nuevos formatos y a apostar tanto por la reivindicación de los productos de proximidad como por las especias y frutas más exóticas en sus vitrinas.
El verano trae a Helados Monllor un nuevo impulso a la tarrina. Sin embargo se trata de un formato de medio litro para potenciar el consumo en casa, en alusión al helado de marca.
La flor siempreviva de Córcega es la flamante protagonista del último helado del maestro pastelero Pierre Hermé. Acompañada de pequeños dados de limón confitado, esta novedad está disponible en exclusiva en sus tiendas hasta finales de verano.
El heladero Juan B. Gallardo acaba de iniciar una nueva aventura empresarial en Chiclana. Y es que acaba de abrir un obrador en estas localidad de Cádiz, desde donde va a distribuir su helado italiano a terceros.
Frutas de estación, sin agua ni azúcares añadidos, y para los mayores de 18 años sorbetes de naranja y Campari, y de mango y ron forman parte del surtido de polos con los que la Gelateria Prossima Fermata, de Milán, cubre la campaña veraniega. Con este formato espera incrementar sus ventas gracias a la cobertura de fiestas sociales.
Los granizados entran con fuerza en la carta de verano de Alejandro Montes con novedades como el de macedonia, que combina naranja, ciruela, melocotón blanco, piña, coco y albaricoque.
La cadena de heladerías Chungo ha creado un helado con motivo de los 200 años de independencia argentina. La novedad se inspira en un típico postre criollo, queso fresco con membrillo.
