Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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El gran lanzamiento del año pasado, los éclairs helados, vuelven a ser centro de atención entre las grandes apuestas de la campaña de verano de las heladerías bretonas.
La cadena de heladerías que empezó su andadura en Palma de Mallorca, en junio de 2015, tiene ahora cinco establecimientos.
Con el verano llega un nuevo número de Arte Heladero, que se reafirma como un auténtico surtidor de todo tipo de ideas. Prácticas, originales, comerciales, hay ideas para todos los gustos en 11 artículos que toman el pulso a los profesionales de vanguardia.
Además de los nuevos helados tropicales, la heladería de Eduardo Santini introduce un sorbete que experimenta con la zanahoria morada o púrpura, que aporta un color y un sabor muy originales al sorbete.
El estreno de la terraza ha abierto el abanico de productos de Elarte, de Aitor Otin. Permite, en definitiva, ofrecer alternativas al producto de impulso para llevar, el take away, con copas heladas de fácil montaje. Productos que están teniendo una buena acogida.
La fresa sustituye a la frambuesa como protagonista del lanzamiento estelar de la nueva carta estival de estas pastelerías luxemburguesas. La tarta helada ovalada vuelve a ser la gran apuesta de los hermanos Oberweis, Jeff y Tom.
El helado a la plancha continúa avanzando poco a poco en el sector. La última experiencia se llama Rolls&Co y tiene su sede en Cambrils, provincia de Tarragona.
Tartas heladas, polos, sándwiches, individuales, cucuruchos, copas heladas... Hoy en un sector en continua progresión como el heladero, la innovación y el estilo se pueden dar en tantos formatos y presentaciones, ideas e inspiraciones, como sean imaginables. En esta selección de creaciones subrayables, dejamos constancia de algunas de ellas.
Isosport es un polo isotónico natural y vegano, elaborado a partir de zumo de naranja que ayuda a recuperar agua, hidratos de carbono y sales minerales.
Helados Artesanos Palacio incrementa su oferta pensada para los eventos sociales. Una atractiva manera de hacer marca y un canal de negocio cada vez más presente en las heladerías.
La empresa gaditana, fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1892, introduce en el mercado los primeros tres helados de una línea elaborada a partir de aceite de oliva y leche de almendras.
Cremas heladas de limón, chocolate negro, vainilla y caramelo, y el sorbete de fresa conforman la nueva colección de helados del pastelero francés Vincent Guerlais.
