Ideas para avanzar
7 libros de heladería que no pueden faltar en un obrador
Algunos son clásicos que no pierden vigencia y otros son nuevos lanzamientos. No te pierdas estos títulos disponibles en Books For Chefs
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En esta sección reunimos medidas, servicios y actividades que las empresas proveedoras del sector de la heladería están ofreciendo para hacer frente a los desafíos del presente derivados de la pandemia del coronavirus.
Iniciativas adaptadas a la nueva realidad que implica la desescalada y a una nueva forma de entender el consumo, que va más allá de los protocolos de seguridad.
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De la ciencia a la venta del helado en el libro Gelatology, de Paolo Cappellini
Disponible en Books For Chefs, consta de dos volúmenes y está firmado por el italiano Paolo Cappellini.
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-12ºC Gelato, un libro inspirador para crear tu propia receta de helado desde 0
Disponible en Books For Chefs, está firmado por Bas van Haaren y Nils Hendrikse, dos fanáticos del helado que se complementan a la perfección.
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La edición actualizada de The Perfect Scoop de David Lebovitz llega a Books For Chefs
El libro, disponible en inglés, reúne 200 recetas de helados, sorbetes, granizados y complementos.
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El helado de José Bolaños para estar en forma como Arnold Schwarzenegger
El ganador del Premio Arte Heladero 2022 ha lanzado un helado proteico de oreo.
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5 tipos de tropezones que aportan sorpresa y textura al helado
En el libro Más, Mario Masiá muestra el gran potencial del topping en heladería
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Más de 100 preguntas sobre el helado en el nuevo libro de Italian Gourmet
Lecciones, consejos y recetas en esta obra escrita por Andrea Soban, Paolo Brunelli, Lucca Cantarin, Andrea Bandiera y Giovanna Musumeci.
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La crema de yemas como punto de partida con Mario Masiá
La crema de yema de huevo es un goloso veteado de inspiración pastelera con una gran versatilidad en heladería.
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Las barritas de Jérémie Runel crecen con la fresa, el pistacho y el caramelo salado
El formato barrita es una de las expresiones más genuinas de la pastelería helada de La Fabrique Givrée. Una colección que continúa ampliándose con nuevas propuestas en torno a ingredientes como la fresa, el pistacho y el camelo salado.
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Masiá Heladeros lanza una atractiva línea de postres helados
Las heladerías de Sant Vicente del Raspeig ofrecen una carta de referencias de autor adaptadas a todo tipo de eventos sociales.
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Afadhya apuesta por el chocolate para el invierno
La asociación de heladeros argentinos inicia la campaña de invierno con el lanzamiento de tres helados de chocolate que se van a comercializar durante toda la estación en 100 heladerías de todo el país. El invierno austral comenzó el pasado 21 de junio y se prolongará hasta el próximo 22 de septiembre.
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Bornay dona más de 110.000 bolas de helado al Banco de Alimentos de Madrid
La empresa gaditana quiere endulzar un poco la vida de las personas necesitadas, cuya situación se ha agravado con la pandemia.