Ideas para avanzar
El arte de la pastelería helada de Emmanuel Ryon en el libro Givré
En esta obra, disponible en Books For Chefs, el MOF Glacier puede transmitir su pasión por los helados y los sorbetes a través de 60 recetas.
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
En esta obra, disponible en Books For Chefs, el MOF Glacier puede transmitir su pasión por los helados y los sorbetes a través de 60 recetas.
El chef trabaja codo con codo con pequeños productores locales, lo que le permite dar a sus helados un valor diferencial.
La tienda, de más de 260 m2, tiene la apariencia de una juguetería vintage de los años 70.
Debido al gran interés que despierta el mercado de helados del país asiático a nivel mundial, el comité organizador del salón espera buenas cifras de participación.
El curso, que tendrá lugar en el mes de mayo, constará de 8 sesiones y será impartido por grandes chefs especializados en distintas materias.
La compañía espera superar en 2023 los 30 establecimientos en España.
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Emmanuel Ryon vuelve a demostrar su pericia tanto en heladería como en pastelería en su último lanzamiento.
Disponible en Books For Chefs, consta de dos volúmenes y está firmado por el italiano Paolo Cappellini.
Según datos de AFADHYA, los argentinos creen que es uno de los mejores del mundo y que representa a la gastronomía del país.
Durante abril y mayo, Kōri Ice Cream es un punto de encuentro y de intercambio de talento entre Yeoh y cocineros amigos.
AFADHYA escogerá al ganador el próximo junio.
El heladero ha dado lecciones teóricas, así como nociones sobre formulación.
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El campeón de España de Heladería 2019 lanzará en verano tartas heladas con una estética inusual y mucho producto nuevo.
La inauguración de esta sala de demostraciones es el pistoletazo de salida a un interesante programa de formación para heladeros.
La heladería siciliana lanza huevos de edición limitada y una singular oveja con pasta de almendra.