Ideas para avanzar
El arte de la pastelería helada de Emmanuel Ryon en el libro Givré
En esta obra, disponible en Books For Chefs, el MOF Glacier puede transmitir su pasión por los helados y los sorbetes a través de 60 recetas.
Actualidad Heladera. Noticias del Sector
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Tendencias del Sector
Miel de playa y kiwi ecológico, algunos ingredientes con historia que utiliza Gianfrancesco Cutelli
El chef trabaja codo con codo con pequeños productores locales, lo que le permite dar a sus helados un valor diferencial.
Heladerías y Tiendas
Lucciano’s escoge Valencia para abrir su tercera heladería en España
La tienda, de más de 260 m2, tiene la apariencia de una juguetería vintage de los años 70.
Eventos
Buenas expectativas de expansión para Ice Cream China
Debido al gran interés que despierta el mercado de helados del país asiático a nivel mundial, el comité organizador del salón espera buenas cifras de participación.
Formación Profesional
Curso colectivo de heladería en línea y en directo en el aula de Ester Roelas
El curso, que tendrá lugar en el mes de mayo, constará de 8 sesiones y será impartido por grandes chefs especializados en distintas materias.
Heladerías y Tiendas
Amorino sigue su plan de expansión nacional y aterriza en Lanzarote
La compañía espera superar en 2023 los 30 establecimientos en España.
Publicidad
Chefs y Heladeros
Une Glace à Paris presenta una colección de cookies XL heladas con tres tipos de chocolate
Emmanuel Ryon vuelve a demostrar su pericia tanto en heladería como en pastelería en su último lanzamiento.
Ideas para avanzar
De la ciencia a la venta del helado en el libro Gelatology, de Paolo Cappellini
Disponible en Books For Chefs, consta de dos volúmenes y está firmado por el italiano Paolo Cappellini.
Tendencias del Sector
El helado artesano se impone en Argentina
Según datos de AFADHYA, los argentinos creen que es uno de los mejores del mundo y que representa a la gastronomía del país.
Chefs y Heladeros
Joane Yeoh organiza encuentros gastronómicos con cinco chefs
Durante abril y mayo, Kōri Ice Cream es un punto de encuentro y de intercambio de talento entre Yeoh y cocineros amigos.
Competiciones
Argentina busca candidato para la Coppa d’Oro
AFADHYA escogerá al ganador el próximo junio.
Formación Profesional
Mario Masiá, un año más en el Grado de Gastronomía de la Universidad de Alicante
El heladero ha dado lecciones teóricas, así como nociones sobre formulación.
Publicidad
Chefs y Heladeros
Albert Soler abre nuevo obrador en Badalona para dar rienda suelta a su creatividad
El campeón de España de Heladería 2019 lanzará en verano tartas heladas con una estética inusual y mucho producto nuevo.
Eventos
Aromitalia estrena nuevas instalaciones en España con Pino Scaringella
La inauguración de esta sala de demostraciones es el pistoletazo de salida a un interesante programa de formación para heladeros.
Heladerías y Tiendas
Sabores italianos en la Pascua de Sikè Gelato
La heladería siciliana lanza huevos de edición limitada y una singular oveja con pasta de almendra.