Chefs y Heladeros
Las cajas temáticas de Alain Chartier, ideales para el confinamiento
Una de las cajas incluye el milhojas bretón, uno de los productos más demandados durante la crisis del COVID-19.
Actualidad Heladera. Noticias del Sector
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Tendencias del Sector
Ifema se prepara para celebrar más de 60 ferias antes de final de año
La entidad implementará tecnología punta para controlar los accesos.
Heladerías y Tiendas
Pink Albatross, una marca de helados vegetales con ambiciosos planes
En 2020, la marca proyecta lanzar nuevos sabores e iniciar su proceso de internacionalización con Portugal como primer destino.
Tendencias del Sector
Argentina lanza un mapa interactivo con las heladerías que hacen envíos
Esta herramienta virtual, que beneficia tanto a los usuarios como a los establecimientos afiliados, es muy útil en estos tiempos de confinamiento.
Heladerías y Tiendas
Anhcea muestra un optimismo moderado ante el Plan de Desconfinamiento
El presidente de la asociación, Marco Miquel, cree que la reapertura de las heladerías debería haberse producido antes para evitar consecuencias mayores en el sector.
Chefs y Heladeros
Pierre Hermé da la bienvenida a la primavera con helados y sorbetes
El aclamado chef francés propone 10 sabores aromáticos y refrescantes.
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Tendencias del Sector
Anhcea pide al Ministerio de Sanidad la reapertura de las heladerías
A través de una carta firmada por Marco Miquel, la Asociación solicita que las heladerías puedan reiniciar la venta de productos para llevar y recuerda la alta estacionalidad del sector.
Tendencias del Sector
La MIG quiere arrojar luz sobre el número real de heladerías de Italia
El organizador de la MIG se ha puesto en contacto con CGIA di Mestre para hacer una investigación exhaustiva.
Nos deja Walter Seri, director de la empresa Di Sano
A sus 62 años, deja tras de sí una trayectoria caracterizada por una gran profesionalidad y calidad humana.
Chefs y Heladeros
Más cumple un año dejando poso en el sector
El chef heladero ayuda a los profesionales a reciclarse desde casa a través de una presentación virtual de su primer libro, dedicado al topping.
Chefs y Heladeros
Paolo Brunelli y sus kits de larga duración para desayunar en casa
Productos de larga vida comercial como galletas, cremas y mermeladas son ideales en estos días de confinamiento por el coronavirus.
Tendencias del Sector
La Ibense 1892 convierte los pastelitos de Bimbo en helados
Los nuevos helados de Bollycao, Bony, Tigretón y Pantera Rosa se comercializarán a partir del 15 de abril.
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Chefs y Heladeros
Los taiyakis llegan a Kurimu, la heladería de Takashi Ochiai
El establecimiento barcelonés da la opción de rellenar esta especialidad japonesa con cualquiera de sus helados y la cuece en una especie de gofrera.
Formación Profesional
Mario Masiá, chef invitado en el Grado en Gastronomía de la Universidad de Alicante
El autor del libro "Más" ha realizado una ponencia donde ha profundizado en componentes y técnicas del helado.
Formación Profesional
Imaginación y técnica se vuelven a citar en el Curso Avanzado
Enrique Coloma y Pablo Galiana repiten el Curso Avanzado en Heladería en el aula de Anhcea por la demanda del alumnado. Y lo hicieron invitándolos a profundizar en la técnica y en la creatividad. El estudio de helados complejos a través del manejo de azúcares sofisticados y fibras, y la elaboración paso a paso de versiones heladas de tartas típicas de la pastelería fueron las dos líneas de investigación más trabajadas en el curso.