Chefs y Heladeros
El colorante, tema de investigación del primer encuentro de 20 Bajo Cero
La reunión ha girado en torno al uso del colorante y a la innovación en verano.
Actualidad Heladera. Noticias del Sector
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Competiciones
España cuenta con un nuevo equipo español para la Copa del Mundo 2020
El combinado, formado por Albert Soler, Lluís Ribas, Albert Roca, Mayte Rodríguez y Martín Belmonte, se presentará oficialmente el 18 de mayo en el obrador de las pastelerías Sant Croi de Barcelona.
Heladerías y Tiendas
Demo a seis manos y postres helados en L'Atelier Barcelona
La versatilidad del helado más allá de la heladería convencional, tema sobre el que reflexionará próximamente la nueva escuela de Eric Ortuño. El centro de formación inicia este tipo de cursos junto a la empresa de asesoramiento en heladería, Mattiello Veneto, que colabora en la organización de uno de ellos.
Chefs y Heladeros
Spring Apple, el lanzamiento veraniego de Adolfo Romero
El subcampeón de España de Heladería opta esta campaña por un helado muy "pastelero" que tiene la manzana con canela como sabor predominante.
Tendencias del Sector
El helado industrial en Francia sigue reinventándose
Tras un 2018 de récords, la Association des Enterprises de Glaces anuncia un 2019 creativo y acorde con las últimas tendencias alimentarias.
Tendencias del Sector
Frigo piensa en los consumidores veggies
La compañía lanza al mercado 14 referencias de helados veganos de sus marcas más representativas.
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Chefs y Heladeros
Sabor y formato lúdico en los nuevos bombones helados de La Glacerie Paris
David Wesmaël presenta una nueva línea de creaciones, a medio camino entre dos productos tan singulares como el bombón y el helado.
Chefs y Heladeros
Con Giapo, la Pascua es un divertido y goloso juego
El italiano se ha inspirado en un juego tradicional maorí para su lanzamiento de Pascua.
Tendencias del Sector
La Fabriqué Givrée recurre al trampantojo en Pascua
Los clásicos huevos se convierten en manos de Jérémie Runel en pequeñas delicias con sabor a almendra, mango y vainilla de madagascar.
Heladerías y Tiendas
Helados con nitrógeno líquido en Madrid en N2 Lab
Siete es el número atómico del nitrógeno y siete son los sabores a escoger en este nuevo establecimiento decorado como un laboratorio real.
Heladerías y Tiendas
Verde Pistacchio, una heladería romana vintage en Cádiz
Una furgoneta Volkswagen T2 modelo pick-up del 1972 sirve aquí como vitrina de helados. En su carta, aparte del pistacho, el "persiano", elaborado con cardamomo y palo de rosa, es una de sus especialidades.
Formación Profesional
Andrea De Bellis reivindica el helado en el restaurante
La consultora Mattiello Veneto organiza un curso en L’Atelier Barcelona, de Eric Ortuño, para mostrar las posibilidades del helado en la restauración.
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Eventos
Intersicop supera las expectativas y refuerza el sector heladero
El Salón se ha consolidado como una cita clave y de referencia para el sector de la heladería.
Carles Soler realiza catas comparativas en su última clase magistral
El heladero de Badalona ofreció una original clase magistral en Málaga, organizada por Debic, que dividió en dos partes. La primera se centró en una cata comparativa de mantequillas y natas de diferentes prestaciones, mientras que en la segunda parte elaboró diferentes elaboraciones con helado.
Eventos
Nace el colectivo 20 Bajo Cero para renovar la heladería
El colectivo de profesionales realiza su puesta de largo en el stand de la revista Arte Heladero, durante la feria Intersicop, con la lectura de un manifiesto fundacional. Nace con la voluntad de hacer avanzar a la heladería.