Tendencias del Sector
Crean un helado vegetal y sostenible a partir de la coliflor en Nueva Zelanda
El helado de la marca EatKinda combina esta verdura con ingredientes como harina de garbanzos y proteína de guisantes
Actualidad Heladera. Noticias del Sector
Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
Chefs y Heladeros
Paral·lelo sigue defendiendo la fruta de temporada y de km 0
En sus dos nuevos helados, Matteo Reggio emplea un mix de cítricos de la Comunidad Valenciana y manzana Fuji de Lleida.
Formación Profesional
El veganismo seduce en un Curso de Experto sin precedentes
13 nuevos expertos en la elaboración artesanal de helados demuestran su solvencia con trabajos fin de estudios de un gran nivel. Una promoción que ha demostrado compromiso y rigor a lo largo de estos meses de formación.
Chefs y Heladeros
David Alves, nuevo MOF Glacier
Es el único que ha conseguido el título en 2023.
Formación Profesional
Formulación, veganismo, postres de restaurante y bean to bar en el III Máster de Heladería EPGB
En esta edición, César Romero, Natalia Ramírez, Yon Gallardo, David Gil y Olivier Fernández han sido los responsables de ofrecer una amplia visión del oficio.
Heladerías y Tiendas
Gelatoscopio empieza el año con helados muy gastronómicos
El juego y la imaginación vuelven a brillar en las propuestas del establecimiento mexicano.
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Formación Profesional
El Curso de Experto se fija en tendencias y técnicas en sus prácticas
El equipo docente ha destacado la gran implicación y homogeneidad de los estudiantes.
Chefs y Heladeros
Häagen-Dazs y Pierre Hermé lanzan una colección de helados de macaron
En primavera-verano estará disponible en toda Europa.
Competiciones
España decide no participar en la Copa del Mundo de Heladería 2024
Tras la negativa de los organizadores de anular los resultados de la eliminatoria europea, Anhcea ha tomado esta decisión
Tendencias del Sector
El helado enfrenta a Garzón y Planas
Los ministros de Consumo y de Agricultura tienen diferentes opiniones respecto a la publicidad de helados en horario infantil.
Formación Profesional
Afadhya relanza su Diplomatura Latinoamericana en Elaboración de Helados Artesanales
Las inscripciones del curso están abiertas hasta el próximo próximo 10 de marzo.
Competiciones
Sigep defiende la GEC, pero deja la puerta abierta a la participación de España en la Copa del Mundo
Tras algunos comentarios negativos tras la eliminatoria europea, Italian Exhibition Group ha enviado un comunicado oficial.
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Eventos
Ibi se prepara para la tradicional Festa dels Geladors
Como cada año, los heladeros ibenses celebran el comienzo de temporada del helado con una gran fiesta.
Formación Profesional
La visión del helado de Stéphane Augé en la École Ducasse
El MOF impartirá un curso de tres días para quienes quieran dominar las técnicas de creación de helados y sorbetes.
Competiciones
Anhcea, la CNGF y Luciana Polliotti ponen en entredicho la eliminatoria europea de la CMG
Tras su celebración, la Gelato European Cup recibe numerosas quejas.