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Esta formación presencial e intensiva, de 30 horas, tendrá lugar en octubre, en las instalaciones de la escuela barcelonesa.

Estética, sabor, materia prima, técnica. El chef sigue experimentando a través de una elaboración que se presenta como si fuera un helado.

El chef italiano, que no para de anunciar lanzamientos, también ha querido hacer nuevas propuestas para esta campaña.

Con esta acción, Julie Fisher espera agilizar procesos, enviar sus helados a todo el Reino Unido y atender con garantías a sus clientes corporativos.

Como especialidad, el local madrileño ofrece helados de tradición argentina hechos a partir de recetas del padre de Hernán Rodríguez, el propietario.

El salón se hace eco de lo que se verá en 2021 en el mundo del helado a partir de datos de Deliveroo, Global Data y Euromonitor.

Emmanuel Ryon sorprende esta campaña con una innovadora creación compuesta por un helado de gianduja y una infusión cremosa de habas de cacao.

Tras horas de prueba y error, el chef italiano ha logrado esta mona en la que ha prescindido del chocolate.

El heladero realizó un interesante recorrido en el CDT por el potencial gastronómico de esta fruta, y no sólo en heladería, también en pastelería y cocina.

250 expositores, 300 eventos que generaron 25.000 reproducciones en streaming, 2.500 reuniones... son algunas de las cifras del evento digital que el Salón ha organizado este año.

En esta formación, el chef analiza helados bien y mal formulados para enseñar los problemas que se derivan de una formulación deficiente.

El chef acaba de lanzar una caprese de chocolate negro 70% que se acompaña con un tubo de crema untable de fruta de la pasión.

Jordi Roca ha contado con la escultora Montse Zurilla para su reproducción.

La producción se va a hacer en la planta que la compañía ICFC tiene en Alzira (Valencia).

Tras Navidad y Reyes, David Wesmaël vuelve a sorprender con una original pieza, esta vez para Pascua.