Actualidad Heladera. Noticias del Sector

Chocolate blanco, amaranto inflado y frambuesa liofilizada componen esta campana, que seguro sonará estas fiestas en muchos hogares de Nueva Zelanda.

Los troncos helados de los hermanos Tom y Jeff Oberweiss rebosan fantasía y motivos navideños.

Jérémie Runel deja el formato clásico de los troncos de Navidad para apostar por el abeto y la papiroflexia. Un giro interesante en una de las factorías creativas más activas de Francia.

Visitantes profesionales de 50 países asistieron a la 59 edición de la feria.

David Wesmaël ha creado un tronco que consta de una base invariable y una paleta de diez sabores a escoger.

Elaborado en chocolate, se presenta en dos conos para que pueda ser compartido entre dos personas que comparten un vínculo especial.

El nuevo certamen escogerá al equipo que representará a España a través de varias pruebas, como la presentación de helados y sorbetes en cubeta, una monoporción de helado, una tarta helada, tres canapés tipo "snack" de helado de chocolate y una figura artística de guirlache, entre otras elaboraciones.

Jordi Guillem forma tándem con Irene Ravchuk en la reciente apertura de un establecimiento con helados que van a la esencia de cada producto a través de una carta propia, que se complementa con sabores clásicos. Una vitrina reducida, de 12 helados y sorbetes, que resume parte del bagaje de Guillem en el sector de la heladería en los últimos años.

Las nuevas tartas heladas del japonés también se inspiran en el público infantil.

En febrero tendrá lugar en Madrid un programa de actividades de heladería sin precedentes en España.

La heladería de vanguardia de Ryon y Ménard cuenta ahora con dos líneas de polos: los gastronómicos que reivindican la materia prima y los que gravitan alrededor del concepto street cake y la pastelería de viaje.

El tradicional curso de la Asociación Nacional de Heladeros de España ha reunido a alumnos procedentes de Andalucía, Madrid, Alicante, Barcelona y Palma de Mallorca.

Después de siete años de ausencia, vuelve la máxima competición del sector, el Campeonato de España de Heladería 2019, con nuevos candidatos. Pasamos revista a 12 perfiles profesionales distintos pero con una meta en común, darlo todo por hacerse con la tercera edición de una competición de prestigio.

Siguiendo con su filosofía slow, la cremería utiliza uvas, peras, mangos y otros ingredientes de productores locales cercanos a sus establecimientos.

Un grupo de pasteleras rusas se sumergen a fondo en la visión de la heladería de Marc Piqué, desde la formulación a la rentabilidad del negocio.