Como medio sectorial por excelencia, en Arte Heladero seguimos muy de cerca la actualidad del oficio y del helado en todas sus facetas. Fieles a la evolución del helado en los últimos años, seguimos al pie de la letra la actualidad informativa de este producto en todas sus vertientes. Porque hoy el helado se mueve en diferentes escenarios, más allá de los estrictamente heladeros como las grandes ferias del sector.
De color rosa intenso, el extracto de las flores de Gomphrena globosa L. además de ser inofensivo para la salud, es rico en betacianinas y tiene propiedades bioactivas y antimicrobianas, según una investigación en la que participa la Universidad Complutense de Madrid.
Populares concursos como la Coppa d'Oro, Gelaterie in Web y Carlo Pozzi ya han publicado sus reglamentos.
La tendencia del helado planchado va tomando forma en Catalunya con una nueva apertura.
Del 12 al 16 de julio se volvió a celebrar en Irún Dies Oiassonis, una fiesta que rememora el pasado romano de esta ciudad, antiguo puerto a orillas del Bidassoa.
El chef italiano da un paso adelante y propone una manera diferente de interactuar con el helado. Un nuevo concepto comercial a través de un formato de cucurucho transportable con los dedos.
El pastelero ha dedicado su última demostración en Sosa a una disciplina olvidada en muchos lugares de España y que ofrece al profesional la posibilidad de diferenciarse.
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Tartas heladas, iniciación a la fotografía, helados de impulso... La Asociación prepara un completo programa formativo para la temporada 2018/2019.
La organización del certamen, Anhcea, ya tiene listas las bases de la próxima edición de 2019. Se desarrollará del 23 al 25 de febrero en la feria Intersicop, en Madrid.
The Patissier, un multiespacio madrileño que suele acoger cursos, demostraciones y catas de pastelería, ofrece ahora también un pop up dedicado al mundo del helado. Dentro de las sugerentes propuestas de Vélez se encuentras sus brioches rellenos de helados.
Novedades de impulso y clásicos que no pasan de moda entran con fuerza en el catálogo de la marca.
El salón pone en marcha el plazo para que las empresas puedan presentar sus solicitudes para participar en la próxima convocatoria.
La quinta edición de los Premios a la Excelencia de la asociación Relais Desserts hizo notar con dos galardones la eclosión de la heladería de autor en Francia. Emmanuel Ryon y Alexandre Thabard fueron los dos profesionales que recibieron los premios al Mejor Heladero y Esperanza. Ambos profesionales se están significando en la heladería desde lugares tan diferentes como la heladería Una Glace à Paris y el centro de formación Lenôtre.
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El chocolatero belga abre distintos puntos de venta en España con la mirada puesta en la futura apertura de una tienda física en Paseo de Gracia de Barcelona.
Tras la buena acogida de su programa de formulación, Diego Sancho pone en circulación su primer curso online dirigido tanto a aficionados como a profesionales.
El spa de Cádiz amplía su carta de helados con referencias elaboradas al momento en una plancha de congelación y con el asesoramiento de la nutricionista Pilar Vera.
