Tendencias del Sector
Cinco maneras de reinterpretar el helado de vainilla
Combinando variedades, intensificando el sabor con ultrasonidos o sellando los aromas. Descubre cómo sacar todo el partido a este superventas.
Mario Masiá
Otras Categorías
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Ideas para avanzar
5 tipos de tropezones que aportan sorpresa y textura al helado
En el libro Más, Mario Masiá muestra el gran potencial del topping en heladería
Editorial
Editorial Arte Heladero 206. El pasado, palanca de futuro
Lo moderno no está reñido con el pasado. Sobre todo cuando echar la vista atrás aporta nuevas fuentes de inspiración y creatividad.
- Director de Arte Heladero
Formación Profesional
Mario Masiá explora las posibilidades de las soluciones de Debic para heladería
El chef imparte las sesiones junto con el asesor técnico Andrés Albite.
Chefs y Heladeros
José Manuel Miquel, nuevo miembro del colectivo 20 Bajo Cero
De familia de tradición heladera, este chef aportará dinamismo y muchas ideas al grupo.
Tendencias del Sector
Lo más visto de 2021 en heladeria.com
Un año más, nuestra web sigue consolidándose como un sitio de referencia para los heladeros profesionales.
- Redactora
Tendencias del Sector
La heladería con la isla de La Palma
Nos proponemos convertir el plátano palmero en sabor protagonista de todo tipo de creaciones heladeras. ¿Te sumas?
Ideas para avanzar
La crema de yemas como punto de partida con Mario Masiá
La crema de yema de huevo es un goloso veteado de inspiración pastelera con una gran versatilidad en heladería.
Ideas para avanzar
Masiá Heladeros lanza una atractiva línea de postres helados
Las heladerías de Sant Vicente del Raspeig ofrecen una carta de referencias de autor adaptadas a todo tipo de eventos sociales.
Tendencias del Sector
La primavera del helado en ocho ideas
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
- Director de Arte Heladero
Helados de Palo
Bombón helado de licor Baileys y nibs de cacao
Helado de Baileys con nibs de cacao, baño Velvet y baño Ruby
Tendencias del Sector
Ocho creaciones para empezar el año con fuerza
Arte Heladero 199 busca nuevas cotas de sabor en propuestas muy diversas.
- Director de Arte Heladero