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En su voluntad de cubrir todos los niveles formativos en formulación, Anhcea crea un nuevo curso de nivel superior para tratar todos aquellos temas que se quedan en el tintero en el tradicional Curso Avanzado. Pablo Galiana y Enrique Coloma serán los docentes de este nuevo curso.
Ayer arrancó con fuerza la novena edición del Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados. Retoma su actividad con 12 nuevos alumnos y nuevas incorporaciones como la de Carlos Arribas en el apartado de prácticas, en substitución de Pablo Galiana y Enrique Coloma.
Este jueves da comienzo una nueva edición de la propuesta formativa más ambiciosa de España. Este año Mario Masiá será el encargado de dar el pistoletazo de salida al Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados con una lección magistral sobre su trayectoria profesional.
En una relación de las novedades más sobresalientes de los colaboradores de Arte Heladero, recorremos en este artículo 18 grandes lanzamientos de toda la geografía española. En la vorágine de la temporada alta, hay heladeros que comienzan a ofrecer nuevos formatos y a apostar tanto por la reivindicación de los productos de proximidad como por las especias y frutas más exóticas en sus vitrinas.
Mario Masiá cerró ayer el Máster de Pastelería de la Escuela Superior de Pastelería de Valencia, del Gremio de Confiteros. Además de formulación, el Campeón de España de Heladería demostró en riguroso directo el montaje de una sofisticada copa helada.
Se acaba de formar el equipo español con más antelación que nunca en la historia de la Copa del Mundo de Heladería de Sigep para estar a la altura de una competición que hay que preparar con tiempo y al detalle. Está formado por Mario Masiá (team manager), Adolfo Romero, Migue Señoris, José Manuel Marcos Candela y Verónica Bustamante. El nuevo equipo refuerza así la parte de pastelería con Señoris y Candela, y ficha a una especialista en hielo, Bustamante.
El capitán del equipo español Subcampeón del Mundo de Heladería 2016, Mario Masiá, se acaba de estrenar como profesor en el Campus de Gastronomía Gasma, con sede en Castellón. Ha realizado un curso de iniciación a la heladería en una intensa jornada en la que pudo disfrutar de unas instalaciones de lujo.
Elegante, sofisticada, esbelta, lo tiene todo para convertirse en una creación digna de un equipo Subcampeón del Mundo de Heladería. Es la Copa Bosque, que representó a España en la Copa del Mundo de Heladería.
Hay palabras clave que sintetizan los contenidos del nuevo número de Arte Heladero 170. Competición, internacionalidad, nuevas tendencias, tartas heladas, pero sobre todo investigación. Vamos a descubrir a través de estos conceptos con qué va a sorprender la nueva revista.
Hoy la metodología heladera, algunos de sus conceptos clave, como el PAC, los sólidos totales y la materia grasa, y sus azúcares tecnológicos son muy útiles para conseguir una pastelería más ligera, menos grasa y dulce. El último curso de Anhcea, de Mario Masiá, Pablo Galiana y Enrique Coloma, va en esta dirección.
Merecida medalla de plata para los españoles y su Caperucita Roja en la Copa del Mundo de la Heladería 2016. Italia, que siempre es favorita antes de empezar, se llevó la victoria jugando en casa, mientras que Australia completó el podio.
Febrero reserva dos cursos de nivel para los profesionales que quieran profundizar en la estética de la presentación y en formulación en Anhcea. Nada más y nada menos que Mario Masiá, Adolfo Romero, Pablo Galiana Masià y Enrique Coloma forman un equipo docente de primer orden.
