Un tutti frutti 3.0. Dados de fruta con agar agar
La fruta y sus declinaciones es uno de los cuatro grandes apartados en los que se divide el libro Más, de Mario Masiá. Un capítulo que arranca con el referente que aporta la tradición, la fruta escarchada, para avanzar hacia las nuevas posibilidades que confiere el agar agar para lograr inclusiones de fruta muy atractivas y estables en congelación.