Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.
Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.
Arte Heladero #217
El polo, espejo de la nueva heladería
[III/2024] may-oct
En portada: Polo de lavanda y miel, Jesús Escalera
El polo ha dejado de ser solo un helado retro del pasado que nos trae buenos recuerdos para ser uno de los formatos escogidos por los profesionales para mostrar los últimos avances en heladería. Así ocurre en Arte Heladero 217 con el Polo de lavanda y miel de Jesús Escalera, pero también con otras creaciones rebosantes de creatividad y diversión como Lemon Pie y Mini milk de Penicilium, de Albert Soler y David Gil, así como Manzana al horno, de Gabriel Martín y Carles Soler. El polo vuelve a estar de rabiosa actualidad a través de nuevos métodos para crear de Jesús Escalera, así como técnicas derivadas de las enzimas de Albert Soler y David Gil para presentar una nueva generación de helados y sorbetes naturalmente explosivos.
Completan el número una larga listaa de colaboradores como…
