Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.
Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.
Arte Heladero #186
La emoción de experimentar lo nuevo
[VI/2018] nov-dic
En portada: Suau de mojito, por José Montejano y Manuel Alonso
Experimentar significa dejar atrás el miedo a salir al encuentro de lo nuevo. Un movimiento que representa un nuevo estadio de madurez y curiosidad que lleva el oficio más allá de su zona de confort. Sólo así es posible redibujar las fronteras con las que se reconocía una profesión demasiado fiel a una fórmula de negocio que funciona y acomodada en la autocomplacencia. AH 186 sitúa un escenario nuevo, con personajes que se vuelven protagonistas de su propia historia. Son Juan Pablo Restrepo (Gelatology) y su apuesta por las cervezas artesanas de Barcelona; Marc Piqué y la introducción del agua de mar en Cal Sisquet; David Gil y la evolución de un producto tan tradicionalmente navideño como la oblea; Jose Montejano y la aplicación del azúcar aromatizado en la elaboración de contundentes…
