Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.
Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.
Arte Heladero #198
La heladería de invierno pasa a la ofensiva
[VI/2020] nov-dic
En portada: Helado de mosto cabernet franc, trébol y shiso púrpuras de Jordi Guillem y Annette Abstoss
El invierno ya no es un terreno baldío para la creatividad y las ideas comerciales. Cada año Arte Heladero demuestra que la heladería está inmersa en un proceso de cambio, dando la vuelta al sino de una estación en la que no pasaba nada. En una estrategia de reafirmación de un sector que cree también en el potencial de esta época del año pese a la pandemia, en Arte Heladero 198 desfilan autores que dejan el pabellón bien alto. Así lo dejan claro los franceses Emmanuel Ryon, Anthony Chesneau, Yohann Hasselbein, Mickaël Veyron y Camille Ribelles, el japonés Hiroyuki Emori, y la mexicana Fernanda Prado. Un compendio de creatividad y buenas ideas por el que pasa también una cantera nacional cada vez más heterogénea, con nombres propios como el de Jordi Guillem, Natalia Ramírez (Selvática),…
