Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.
Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.
Arte Heladero #210
La compleja sencillez de un producto único
[VI/2022] nov-dic
En portada: Helado de sésamo negro de Joane Yeoh
¿Existe algún producto tan directo e irresistible en su degustación como el helado? ¿Se puede encontrar otra elaboración tan técnica y que haya despertado tanto el interés de la ciencia? El helado es un producto único que gusta a todo el mundo por su sencillez, pero a la vez seduce por su complejidad técnica y científica. Esta dualidad aparentemente contradictoria, esta compleja sencillez del helado, es la vía por la que transitan contenidos tan distintos e internacionales como los de Joane Yeoh (Australia), que firma la portada con su helado de sésamo negro, Carolina Barragán (México), Tiago Augusto Barbosa y Julia Canu, Camille Ribelles y Mickaël Veyron (Francia), así como Aitana Donisa, Pablo Maggiori, Albert Roca, Carles Soler y Gabriel Martín…
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