Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.
Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.
Arte Heladero #185
La creatividad se reinventa
[V/2018] sep-oct
En portada: Nosferatu, por Eric Ortuño
En la actualidad valores como la tradición y la artesanía ya no son suficientes para dar rienda suelta a la creatividad en heladería. Continúan estando presentes, pero forman parte de una fórmula insuficiente para hablar del oficio que se practica en las heladerías de autor, de dentro y fuera de la geografía española. Como muestran los profesionales de Arte Heladero 185, hoy la inspiración puede venir de otros lugares: de los polos de marca de la industria heladera, de los postres tradicionales y productos valencianos, de la recuperación de una pastelería fría olvidada, de ingredientes y elaboraciones de la infancia que tienen una carga emocional para el heladero. Eric Ortuño, Stéphane Orsoni, Jose Montejano y Manuel Alonso, Gustavo Sáez, Carles Mampel, Nicolas Serrano, entre otros,…
