Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.
Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.
Arte Heladero #192
Renovando la pastelería helada
[VI/2019] nov-dic
En portada: Tarta helada de fruta, Jordi Puigvert
La tendencia de las heladerías a alargar la temporada y a buscar nuevos alicientes de consumo ha obligado cada vez más a incorporar productos complementarios al helado. En este contexto, la pastelería helada tiene grandes posibilidades comerciales como un surtido atractivo para todo el año. Sin embargo pese a su potencial no existe un trabajo de puesta al día técnico y estético serio que ponga la pastelería helada a la altura de sus posibilidades.
Sin embargo, Arte Heladero 192 muestra la renovación de la pastelería helada tanto por dentro como por fuera. Autores como Francesco Boccia, Migue Señoris y Jordi Puigvert presentan tartas heladas con presentaciones muy variadas, todas ellas con estilo. La portada, firmada por Jordi Puigvert, es el resultado de un innovador trabajo de…
