Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.
Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.
Arte Heladero #188
Trampas Visuales
[II/2019] mar-abr
En portada: Hot Dog, pan de leche de especias y cítricos, helado de avellanas y salsas de frambuesa y de mango-pasión, de Jordi Guillem
Los formatos de presentación se han disparado en artículos muy diversos en Arte Heladero 188. Mignons helados de Marc Piqué, individuales con estética orgánica de Andrés Lara, sándwiches moldeados de Martín Lippo, bombones helados de Carlo Guerriero y la barra helada de Mario Masiá. Pero hay quienes, incluso, se han decidido a dar un paso más allá para jugar a trampas visuales. Desde la heladería madrileña Popota, Jordi Guillem nos invita a dejarnos engañar por los sentidos en creaciones tan aparentemente reales como su hot dog, con el que se presenta la portada de este número. El trampantojo también forma parte de las dos propuestas de Alberto Barrero. Su helado caído y su falso tomate son dos buenos…
