La palabra emprendimiento evoca riesgo, esfuerzo y sacrificio, pero no sólo. Si a esta definición se le suma la apuesta por la heladería de la máxima calidad el proyecto se convierte en una aventura todavía más compleja. En este contexto no es fácil casar dos vertientes a menudo antagónicas como rentabilidad y creatividad. Y sin embargo en Arte Heladero 184 son, sorprendentemente, dos caras de una misma moneda. José Manuel Marcos Candela, Fernanda Prado, Jordi Domingo, Brigida Hermida, Winterspring y Gemma Ramírez son nombres que trabajan para hacer realidad negocios prósperos, que ponen en el centro de su discurso el valor de un helado de autor. Discurren por caminos que se apartan de la norma que viene impuesta por un gran número de establecimientos que medran en el sector desde…