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Portada de Arte Heladero 186

ÚLTIMO EJEMPLAR / Arte Heladero #186

La emoción de experimentar lo nuevo

[VI/2018] nov-dic

En portada: Suau de mojito, por José Montejano y Manuel Alonso

Experimentar significa dejar atrás el miedo a salir al encuentro de lo nuevo. Un movimiento que representa un nuevo estadio de madurez y curiosidad que lleva el oficio más allá de su zona de confort. Sólo así es posible redibujar las fronteras con las que se reconocía una profesión demasiado fiel a una fórmula de negocio que funciona y acomodada en la autocomplacencia. AH 186 sitúa un escenario nuevo, con personajes que se vuelven protagonistas de su propia historia. Son Juan Pablo Restrepo (Gelatology) y su apuesta por las cervezas artesanas de Barcelona; Marc Piqué y la introducción del agua de mar en Cal Sisquet; David Gil y la evolución de un producto tan tradicionalmente navideño como la oblea; Jose Montejano y la aplicación del azúcar aromatizado en la elaboración de contundentes…

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