La sinergia con otras disciplinas para generar nuevas técnicas de decoración, de emulsión de las grasas, la confección de productos de elaboración propia, la creación de espacios de encuentro para compartir y avanzar, la aparición de heladerías de autor de primer nivel… Todas son facetas de una etapa de cambio y evolución, de una relación más libre con la artesanía y la tradición. Así es la nueva heladería que presentamos también en un Arte Heladero de diseño renovado, con firmas de la talla de Aitor Otin, Natalia Ramírez, Marc Piqué, Yon Gallardo y el artículo sobre el Premio Arte Heladero al Mejor Trabajo del Curso de Experto de Albert Roca, etcétera. Una heladería que vivió uno de sus grandes momentos también en el Campeonato de España de Heladería, con Albert Soler como…