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Arte Heladero, la revista de la heladería profesional

Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.

Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.

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Portada de Arte Heladero 196

Arte Heladero #196

Celebrando la evolución y el cambio

[IV/2020] jul-ago

En portada: Helado de café La Ermita, Rubén Álvarez

El helado atraviesa una etapa histórica en un sector abierto a nuevos perfiles profesionales. Desde un ángulo más interdisciplinar, que se apoya también en la pastelería y la cocina, desarrollan una heladería que aporta nuevos aires a un producto y un oficio que experimenta una evolución sin precedentes. 

Rubén Álvarez, Adrian Monik, Alfonso Malpica, Jordi Pastor y Lucía Freitas son los protagonistas de artículos muy variados que reivindican su firma en sus elaboraciones y heladerías. También nos encontramos artículos que reúnen colaboraciones entre heladeros y pasteleros como Matteo Reggio y Stéphanie Vastel, quienes trabajan juntos en un objetivo común: explotar las posibilidades del polen fresco en el helado. 

Por si fuera poco celebramos esta evolución estrenando nuevo diseño,…

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Portada de Arte Heladero #157

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Macerando la fruta

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