Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.
Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.
Arte Heladero #214
Más internacional que nunca
[IV/2023] nov-dic
En portada: Mercedes Román - Obrador Florida
El cosmopolitismo de ciudades tan abiertas al mundo como Miami, Buenos Aires, Yamato, Los Ángeles y Auckland, llegan con fuerza a Arte Heladero 214. Urbes en las que transcurren las trayectorias de profesionales como Mercedes Román, quien desde su Obrador Florida convence con una heladería que se desvía del camino tradicional en Buenos Aires. Su establecimiento triunfa con helados llenos de inspiración y técnica, que devuelven todo el protagonismo a la fruta desde una mirada diferente.
La acompañan en este número nuevas colaboradoras como Sabrina Mancin e Ingrid Serra y el colombiano Christian González. También regresan a las páginas de la revista Martín Lippo, con un artículo que revisa a fondo nuevas técnicas en los bombones helados con interiores semilíquidos; Hiroyuki Emori, con…
