Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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El heladero veneciano Carlo Guerriero y el pediatra endocrinólogo Alfonso M. Lechuga-Sancho están llevando a cabo un estimulante trabajo de investigación centrado en la tagatosa, un carbohidrato que tiene efectos saludables en pacientes con diabetes.
Azúcares más saludables, la técnica tradicional del asado,el praliné, las bebidas vegetales y el granizado son cinco recursos efectivos para optimizar la experiencia de degustación del helado que tratamos en profundidad en esta revista.
La Asociación XICS organiza el 14 de febrero una jornada para reflexionar sobre los retos de futuro de esta variedad tradicional de almendra, tan importante para la economía local jijonenca.
Más páginas visualizadas, más usuarios, más usuarios nuevos y más sesiones. Nuestro portal sigue consolidándose como una web de referencia para el heladero profesional.
Selección de algunas de las propuestas navideñas más rompedoras para este 2019.
La empresa ourensa lanza una línea pensada para acompañar los tratamientos que se realizan en balnearios y spas.
La tarta helada, el chocolate, las especias, las múltiples combinaciones entre el hojaldre y el helado, y el aire como un elemento para lograr una mejor textura y fusión en boca son recursos que cobran renovada fuerza en este número.
Tomando como base el turrón de Delaviuda, La Ibense ha creado cuatro variedades de helado: blanco, duro, de coco y de guirlache.
El potencial de esta especialidad es infinito en manos de heladeros experimentados con ganas de innovar y jugar.
Los futuros nutricionistas han utilizado goma de flamboyán, beneficiosa para aquellos pacientes que tienen diabetes mellitus tipo II o que buscan reducir su peso corporal.
¿Un heladero artesano puede ser creativo en presentación? Arte Heladero 191 defiende la creatividad artesana o la artesanía creativa a través de trabajos que se apartan del guión habitual que marca los cánones de la tradición con ideas de presentación originales, diferentes, inusuales. Ideas de sencilla ejecución que están al alcance de cualquier profesional.
La ONG, que ofrece formación a colectivos en riesgo de exclusión social, desarrolla más de 60 sabores diferentes de helados y sorbetes.
