Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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Si la anterior giró en torno a los sorbetes de vinos y de trufa negra, la del pasado viernes 31 de marzo se centró en los quesos. La respuesta del público a estas catas es muy positiva, con personas que han asistido a las 5 y otras muchas que se quedan en lista de espera.
Henri Guittet sigue ampliando su barra de productos complementarios al helado con nuevos batidos y gofres que se desvían de la oferta habitual de otras heladerías.
El arequipe, el manjar blanco, el arroz con leche y frutas autóctonas como la gulupa (maracuyá o fruta de la pasión) entran a formar parte ahora de la carta de Helados de Paila de Mi Pueblo. Paula Giraldo no cesa de reivindicar esta forma tan antigua de elaborar helado en Colombia, que renuncia a la maquinaria habitual del obrador en favor de la paila de cobre, el hielo y la sal.
El café bombón es la nueva bebida acuñada por la empresa valenciana Hijos de Salvador Costa, que combina horchata condensada y café.
A las puertas de la primavera, Ruby Violet lanza nuevos helados y sorbetes que combinan la frambuesa con otros sabores, así como interesantes productos complementarios.
Jamón y salmón ahumados y el queso suizo Raclette son desde hace unos días los protagonistas de los nuevos gofres salados de la heladería parisina de Henri Guittet.
San Valentín es el escenario perfecto para un nuevo lanzamiento de edición limitada del heladero de origen italiano Giapo. La impresión en 3D vuelve a marcar la diferencia.
El ingeniero en Telecomunicaciones Diego Sancho acaba de lanzar al sector un nuevo programa informático que crea recetas de forma intuitiva.
El formato lingote y la reivindicación de especialidades tan desconocidas y jijonencas como el pastelito de Gloria marcan la nueva temporada turronera de Can Soler.
La Bretaña francesa es uno de los leitmotivs de la colección 2016 de troncos del MOF Glacier Alain Chartier a través de productos y especialidades pasteleras como el Kouign Amann.
Afadhya crea un recetario de tartas heladas para el canal doméstico con el objeto de impulsar el consumo de helados en la campaña navideña. Con esta intención han pensado en recetas fáciles de hacer en casa e inspiradas en tartas clásicas, en las que se proponen diferentes ideas de acompañamiento de los helados.
La innovación en el turrón es una de las razones que explican el comportamiento del consumidor, que sigue apostando por esta elaboración por delante de otras especialidades navideñas.
