Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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La presentación vive su primavera particular en Arte Heladero 182. La copa helada, el individual, la cubeta, el postre helado en plato y la tarta helada se renuevan gracias a un intenso invierno de reciclaje formativo.
PASTYfrío será la encargada de implantar en Madrid los helados gaditanos a los hoteles, restaurantes y empresas de catering.
Tras un viaje a Cuba, la norteamericana Lauren Guptill lanza una colección de helados inspirados en la isla del Caribe.
Es otra de las recientes incorporaciones que prueba suerte en la preparación de helado sobre planchas frías y frente al cliente. Se suma a los madrileños de Mistura y a los canarios Ice Wave, entre otros establecimientos.
La cadena de yogurterías da un nuevo paso en la concepción de un producto más saludable y funcional.
El esfuerzo que está realizando la heladería en los últimos años por lograr la proyección pública que merece invita al optimismo. Queda mucho camino por andar, pero ahora el sector tiene recursos que antes no tenía. En nuestra contribución al libro del Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados analizamos este tema a fondo.
Jérémie Runel continúa buscando nuevas formas de degustar el helado. Dos de las líneas de producto que experimentan un mayor dinamismo son las Creaciones del Chef y las barritas heladas Kifs, pensadas para degustar entre 3 personas.
Henri Guittet, el fundador y heladero de Glaces Glazed, es el autor de una colección de 5 troncos inspirados en el grupo de rock Kiss.
Por segundo año consecutivo el portal arroja datos que invitan al entusiasmo. Según Google Analytics, este 2017 la audiencia vuelve a crecer un 50%. El éxito de su fórmula de la página web ha encontrado fortuna en internet.
La buena marcha de las exportaciones vuelve a ser clave en la evolución positiva de este sector.
Se forma el colectivo para defender la tradición y la artesanía de este producto.
La pareja propietaria de la heladería de Lyon, Julia Canu y Tiago Augusto Barbosa, afronta su primera Navidad con un surtido influido por la tradición italiana de heladería y pastelería.
