Tendencias del Sector
Glaces Glazed amplía su gama de salsas de caramelo con innovadoras propuestas
Tamarindo picante y mantequilla salada son algunos de los sabores que se suman a esta gama de productos diseñada por Henri Guittet.
Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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Tamarindo picante y mantequilla salada son algunos de los sabores que se suman a esta gama de productos diseñada por Henri Guittet.
Uno de los objetivos prioritarios de la Asociación es la puesta en marcha del Instituto de investigación del Helado Artesano.
Analizamos a continuación algunos de los establecimientos especializados en esta técnica y situados en distintas partes del mundo, desde Reino Unido hasta Argentina, Estados Unidos y España.
Arte Heladero 199 busca nuevas cotas de sabor en propuestas muy diversas.
En Francia, Italia y España, los establecimientos heladeros sorprenden con propuestas invernales que son muy bien aceptadas por los clientes.
Con casi un 50% más de usuarios, de usuarios nuevos, de sesiones y de visualizaciones de páginas, nuestro portal se consolida como el lugar de referencia de los heladeros para estar a la última, en gran medida por nuestra labor durante el confinamiento.
Ambos heladeros han llevado a cabo una colaboración técnica durante meses con el fabricante de chocolate colombiano que han dado resultados más que satisfactorios.
Julia Canu y Tiago Barbosa crean una colección navideña sensible a las carencias afectivas que ha generado la pandemia en las familias. De ahí que cada una de estas tartas y troncos helados se hayan trabajado desde los sabores más reconocibles y familiares, que aluden a la infancia.
Panettone, moscatel con pasas, turrón de Navidad… Hervé Corvitto presenta hasta cinco propuestas para disfrutar en las comidas navideñas.
Repasamos algunos de los títulos más demandados en Books For Chefs, fuente de inspiración para muchos profesionales del sector.
Piña y anís verde, queso de cabra, ruibarbo... El granizado es un producto que admite muchas declinaciones, más allá de las tradicionales propuestas que se suelen ver en las heladerías.
Delivery y take away, formación, uso más amplio de la web y atención constante a la seguridad son algunos de los rasgos que definen al sector en estos momentos.