Formación Profesional
Alto nivel de los alumnos en el Curso de Experto
Formulación, helados de impulso y decoración de tartas y cubetas han sido los temas a trabajar durante estas sesiones.
Pablo Galiana
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Formación Profesional
Lleno en el curso avanzado de heladería de Anhcea
Debido a la gran demanda, habrá una segunda edición de la formación en el mes de marzo.
Tendencias del Sector
Lo más visto de 2019 en heladeria.com
Más páginas visualizadas, más usuarios, más usuarios nuevos y más sesiones. Nuestro portal sigue consolidándose como una web de referencia para el heladero profesional.
- Redactora
Formación Profesional
Anhcea inicia calendario formativo con el tradicional curso de iniciación
Pablo Galiana y Enrique Coloma repiten como profesores de esta formación, imprescindible para tener una base sólida en la elaboración de helados artesanos.
Tendencias del Sector
La evolución de la heladería continúa. 5 vías para avanzar a toda vela en AH 192
La tarta helada, el chocolate, las especias, las múltiples combinaciones entre el hojaldre y el helado, y el aire como un elemento para lograr una mejor textura y fusión en boca son recursos que cobran renovada fuerza en este número.
- Redactor de Arte Heladero
Eventos
Cuenta atrás para el encuentro de 20 Bajo Cero en Galicia
Helados funcionales, cócteles bajo cero y nitrógeno líquido son algunos de los temas que se desarrollarán durante la segunda reunión de este colectivo.
Chefs y Heladeros
Vuelta al sector a través de 14 heladeros influyentes
Recorremos el sector a través de profesionales que están dejando huella desde ámbitos muy diversos. El obrador, la formación y el asociacionismo son los espacios en los que se mueven.
- Redactor de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
El colorante, tema de investigación del primer encuentro de 20 Bajo Cero
La reunión ha girado en torno al uso del colorante y a la innovación en verano.
Eventos
Nace el colectivo 20 Bajo Cero para renovar la heladería
El colectivo de profesionales realiza su puesta de largo en el stand de la revista Arte Heladero, durante la feria Intersicop, con la lectura de un manifiesto fundacional. Nace con la voluntad de hacer avanzar a la heladería.
Formación Profesional
El curso de iniciación a la heladería de Enrique Coloma y Pablo Galiana, de nuevo en Anhcea
El tradicional curso de la Asociación Nacional de Heladeros de España ha reunido a alumnos procedentes de Andalucía, Madrid, Alicante, Barcelona y Palma de Mallorca.
Eventos
Masiá, Rafa Delgado y Galiana ponen la nota helada en el Fòrum Gastronòmic Girona
El talentoso cocinero de postres y los reconocidos heladeros son algunos de los ponentes que pasarán por las aulas del Fórum Dulce, patrocinado por Chocovic.
Formación Profesional
Anhcea prepara a los asociados para afrontar con éxito los cambios del sector
Tartas heladas, iniciación a la fotografía, helados de impulso... La Asociación prepara un completo programa formativo para la temporada 2018/2019.