En los últimos años el sector de la heladería registra un dinamismo interesante, con aperturas de nuevos establecimientos y el proceso de expansión de cadenas de heladerías y franquicias yogurteras que se implantan por medio mundo.
Publicidad
Los helados aquí están pensados para generar experiencias, preparar el paladar para el trago, ayudar a comprender un destilado o crear una interacción modificando sabores.
En Guadalajara (México), la joven heladera reivindica la diversidad de los ingredientes mexicanos en Caravellé, un establecimiento poco convencional con un gran compromiso con la sostenibilidad.
La cadena de heladerías suma 34 establecimientos en España.
Esta paleta de chocolate con alcohol, de edición limitada, no lleva gluten y es apta para veganos.
18 helados y sorbetes, ingredientes de proximidad e interiorismo rompedor son algunas de las claves de esta nueva heladería en Valencia.
El helado llama la atención por su color verde azulado, una tonalidad que aporta de forma natural este alimento funcional.
El espacio ofrece helados que combinan ingredientes tradicionales con elementos rompedores como la cáscara de cacao, nata ahumada y whisky.
Helado soft y gofres en forma de pez es la original combinación de una especialidad muy japonesa, que ahora llega a Nueva York. Y lo hace de la mano de jóvenes de origen asiático con ganas de trasladar este producto tan típico a Estados Unidos.
Pese a su gran arraigo en México, la paleta continúa siendo uno de los grandes desconocidos de su popular gastronomía. Convencidos de que este genuino polo mexicano tiene futuro en España, ha abierto recientemente sus puertas en el centro de la capital el establecimiento especializado Lupita Paleta.
Moritz BaPA, Moritz Negra, Moritz Epidor y Moritz 7 han sido las cervezas escogidas para crear helados que conservan el punto característico de amargura de la bebida.
La segunda heladería de Tiago Augusto Barbosa y Julia Canu, dedicada al helado soft, cuenta entre sus nuevos lanzamientos con la omelette norvégienne y el sorbete de albaricoque, acompañado con coulis de miel, tropezones de albaricoque ligeramente pasados por sirope de romero y crujiente de pistacho.
Parece imparable la expansión de este negocio impulsado por los donostiarras Oier Almansoz e Iñigo Galdona en 2017.
