Competiciones

Nicolas Jordan y Jean-Christophe Vitte vivieron uno de los momentos más mágicos de sus vidas ayer por la tarde. Llevan más de tres años invertidos en la preparación milimetrada de una durísima competición en la que todo el esfuerzo, tiempo y dinero nunca son suficientes. Pero los dos han visto cumplidos sus sueños con la coronación de MOF Glaciers 2015 (promoción Georges Michaud). Organizado por la Confédération Nationale des Glaciers de France y el ministerio de Educación, es la más alta distinción nacional a la que puede aspirar un heladero en Francia.

La séptima edición del Open des Desserts Glacés ha sido ganada con claridad por el heladero de provincias Philippe Faur. Los seis candidatos tuvieron que realizar en siete horas dos tartas para 8 personas, una escultura de hielo y una pieza de nougatine. Formado en Lenôtre y Bellouet Conseil, Faur tiene una trayectoria consolidada con modernas tiendas en Toulouse, Albi y en Aix-en-Provence.

En una rueda de prensa ofrecida por la organización de la Coppa del Mondo della Gelateria se han dado a conocer los principales cambios que se preparan para la edición de enero de 2016. El más importante es la creación de un Comitato de Honor Mundial, presidido por Pier Paolo Magni.

Pocas competiciones profesionales tienen la envergadura y la solemnidad de una final MOF. El mismísimo presidente de la República Francesa (en este caso François Hollande) suele entregar el codiciado título a los vencedores. La final en la especialidad de heladería tendrá lugar los próximos 21 y 22 de febrero en Versalles (París) y enfrentará a seis participantes venidos de toda Francia que llevan tres años preparándose para esta cita.

El miembro del colectivo de heladeros Le Gelaterie del Territorio, Mauro Crivellaro, vuelve a alzarse con el máximo título de la MIG (Longarone), la Coppa d’Oro. Este año este galardón se ha dedicado a una fruta muy poco empleada en la heladería, el caqui, con el objetivo de incentivar su utilización y consumo. Además, la feria cierra sus puertas registrando una afluencia de 27.000 visitantes y con buenas perspectivas de futuro. En concreto, la MIG ha conseguido en esta última edición que países emergentes como Brasil, China y Rusia se dejen seducir por su oferta ferial.

Nada menos que 44 ediciones lleva ya celebrándose el campeonato por excelencia de la Feria Mig de Longarone (Italia), la Copa de Oro. Este año el protagonista será el caqui, una fruta con mucho potencial pero que apenas ha sido utilizada en heladería. Una apuesta interesante que sigue en la línea de aciertos de otros años, como por ejemplo la nata, el ingrediente al que tuvieron que enfrentarse los heladeros en la última edición.

Anhcea acaba de presentar las bases y abrir el plazo de inscripción de la tercera edición del Campeonato de España de Heladería 2015. De esta manera, todos los candidatos podrán enviar su solicitud del 1 de mayo al 30 de octubre de 2014. Asimismo, se establece un máximo de 15 competidores.

A escasos días del pistoletazo de salida de una de las grandes citas de la heladería mundial, la feria MIG de Longarone (Italia) (del 1 al 4 de diciembre) presenta uno de sus platos fuertes, la entrega del premio Maestro Heladero 2013. James Coleridge, canadiense y titular de Bella Gelateria…

A escasos días del pistoletazo de salida de una de las grandes citas de la heladería mundial, la feria MIG de Longarone (Italia) (del 1 al 4 de diciembre) presenta uno de sus platos fuertes, la entrega del premio Maestro Heladero 2013.

Ya tenemos equipo. El pastelero mallorquín y profesor de la Escuela de Pastelería de Barcelona, Baltasar Massot; el pastelero barcelonés Jordi Mora; el heladero de Malgrat de Mar, Jaume Turró; y el heladero de Sant Vicent del Raspeig (Alicante), Mario Masià, estos dos últimos campeones de…

La segunda edición del Campeonato de España de Heladería ya está en marcha. Será en el transcurso de la feria Intergelat, que tendrá lugar entre los días 7 y 10 del próximo mes de noviembre en el recinto ferial de Alicante. Tras el éxito de la primera edición, celebrada el pasado año, La…